冬天吃山藥養氣益血，營養師教你3種做法，吃對了食療效果翻倍！

民間素有「春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根」的說法，冬天自然就是吃根菜的時候。根菜指的是指以肉質根為食用部分的蔬菜，包括紅薯、蘿蔔、山藥、冬筍等蔬菜。與其他類蔬菜相比，根菜的農藥殘留較低，營養又豐富。

同樣生長在泥土裡的山藥，則含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化吸收功能。它的澱粉含量很高，可以為抵禦寒氣提供較多的熱量。

冬季山藥正當時，是最適合冬季溫補的食材之一。冬季吃山藥不僅可以進補，還具有防病治病的功效。山藥的吃法也很豐富，蒸著吃、炒著吃、燉湯吃、做冷盤吃，不同吃法可以發揮不同的食療功效。

1、山藥蒸著吃：

蒸山藥是最簡單的吃法，可以作為粗糧直接替代米飯饅頭這類主食。山藥蒸著吃原汁原味，沒有其他添加物，營養價值能很好地保存、有效成分也不易被破壞。

蒸山藥一般15-20分鐘左右就熟了，如果是用高壓鍋蒸的話只要10分鐘左右，很適合在早餐中吃一根。

2、山藥炒著吃：

有些人很討厭山藥中的粘液，其實它才是山藥中的精華。這些可溶性纖維既溶解於水又可吸水膨脹，具有很強的黏滯性，而且黏滯越大，含量越高。這種粘液被稱為植物膠，也就是可溶性膳食纖維，又稱植物多糖。在炒菜時，由於有粘液的存在，可以做出勾芡的效果，吃起來很清爽。

3、山藥燉湯吃：

冬天不妨試試山藥羊肉湯，山藥是葯食兩用的中藥材，具有健脾養胃、助消化、斂虛汗、止瀉、生津益肺、補腎澀精的作用。

羊肉性熱，味甘，歸脾、胃、腎、心經，具有益氣補虛、散寒祛濕的食療作用，可用於腎陽不足、腰膝酸軟、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒等症。

說完山藥這麼多吃法的功效，那麼是所有人都適合吃山藥嗎？答案是不。山藥中含有的澱粉，對糖尿病來說就是要適量控制，不能像身體正常的人一樣吃的太多。另外山藥中的薯蕷皂苷可以合成荷爾蒙，前列腺癌患者、乳腺癌患者都不宜食用。

各位朋友，你喜歡吃山藥嗎？你還知道山藥有哪些有營養的吃法？不妨在下方評論區留言，分享你的養生經驗。

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