科學存放年貨新鮮又健康

每到年關，家庭主婦煮夫們都忙於跑年貨展銷會、商場超市，買回大量的肉類、水果、糖酒、副食和蔬菜，就為了春節期間好好招待親朋好友。但許多人煩惱的是，家裡許多年貨常因保存不善，不再新鮮，有的甚至爛掉，只好丟棄，造成浪費。

那麼，該如何正確地存儲年貨，確保新鮮又食用健康呢？下面教大家幾招。

肉食類分層放冰箱

春節期間，肉食類的儲備佔了很大比例。雞肉、豬肉、羊肉等要放在冰箱的冷凍層，肉食類要做到生熟分開。對有水養條件的海鮮水產類，盡量在盆里養著，保持新鮮美味。熟牛肉等肉類可放在保鮮區，肉類按每餐食量分割成小塊包裝，不要放在同一個保鮮袋。冰箱里放不下的肉類，可先經油炸，再掛晾在陽台或通風處，保鮮效果會相對好一些。臘肉或灌腸等腌制、風乾品，宜將其掛在通風良好、乾燥的地方。禽蛋類在放冰箱前儘可能擦拭乾凈，再用保鮮膜包裹，大頭朝上放置，更清潔衛生且保鮮效果較好。

葉菜類不揭雜葉

蔬菜最好不要購買太多，貯存太久。像大蔥、白菜、芹菜等這類蔬菜，由於購買量相對較大，又不便於放在冰箱里，存放時最好不要揭掉菜身最外面的雜葉，根上的泥土也不要清理得過於乾淨，因為雜葉有助於保持內部的新鮮，可以用保鮮袋包裹好放在陰涼的地方。韭菜可以捆成一捆，將根置於淺水中，更能保證新鮮；菇類不要沾水，密封包裝後放冰箱冷藏。

水果類注意通風

當季水果，如蘋果、梨、橘子、柚子等水果一般在冬季自然條件下放置一周到半個月都沒問題。楊桃、香蕉等水果保鮮的溫度不宜過低，放在通風陰涼處即可。像葡萄、草莓這類「金貴」的水果最好不要冷藏存放，以買兩三天的食用量較好。甘蔗帶皮存放，隨吃隨削，發現有顏色變化，應該堅決丟棄不食。

糖果酒類留意室溫

糖果類食品一般都有小包裝，室內常溫存放即可。酸奶類要放在冰箱里，注意其保質期。餅乾糕點類應密封保存，避免回潮變質。紅酒、白酒、雪碧、可樂等飲料在要求的溫度下存放，不要長期放於低溫里。葡萄酒一般要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，保鮮效果更好。果汁開瓶即飲，剩下的要塞好瓶塞，放在冰箱里，但也不要超過兩三天。

（江蘇興化市人民醫院-常乾坤）

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