餡餅，這麼做才能皮薄餡大不破皮，不信你試試！

我很喜歡麵食，尤其是餅類的麵食我是最為喜愛，家裡幾乎是不怎麼吃米飯的，一天三頓都是餅，而且是各種餅換著吃，烙餅，餡餅，肉餅，煎餅，手抓餅這些都是我經常吃的，曾經有很多人問我，怎樣做才能保證烙餡餅不破皮還皮薄餡大，針對這個問題，我今天總結出一篇專門關於餡餅的文章分享給大家，希望大家能夠喜歡，好了話不多說上菜譜。

原料；麵粉，豬肉餡，大蔥，生薑，

調料；鹽，醬油，黃醬，香油

第一步和面；餡餅好不好吃，皮薄不薄漏不漏餡這一步是比較關鍵的，面好用了加上正確的手法餡餅才能做到皮薄餡大，一般的情況下我做餡餅用到的是富強粉，提前過一下細篩子，放進一個盆里加入少許的色拉油，然後用冷水慢慢和成麵糰，邊加水邊用手揣麵糰，最後做到三光即可表面刷一層油放在外面醒發半個小時備用（如果家裡有稱可以稱一下，一斤的麵粉放六兩的水）接下來就是調餡了，肉餡里加入薑末，然後加入少許的水用手攪拌均勻加入醬油，黃醬，鹽拌勻最後淋香油加入大蔥花即可。

第二步；醒好的麵糰放在案板上用手揪成大小均勻的劑子

撒上薄面然後用手將面劑子揉圓

（這一步能夠保證一會擀皮的時候皮能夠更加的圓)接著用擀麵仗將麵皮擀成中間厚兩邊薄的圓餅，

左手拿起圓餅放在手心，左手自然彎曲成一個窩狀，然後右手用餡挑子將肉餡放進麵皮中，

（邊放邊按這樣餡才能放的多記住餡一定要放在中間四邊絕對不能有餡，）接著右手捏住麵皮的邊緣用包包子的手法將麵皮包圓，

最後餅鐺刷油，將沒有褶的一面朝下放入，用手輕輕的從收口處將麵糰按扁烙熟即可。

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