幾塊錢一斤，它卻能保護視力，防癌能力更勝一籌！

吃過番薯的人都知道，番薯的顏色有很多，其中最常見的就是紫薯、紅薯，還有一個比較常見的是白薯。這三種番薯，哪一種最健康你知道嗎？

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紫薯

紫薯是一種薯皮紫黑色，肉質紫紅色的紅薯新品種，是20世紀80年代從國外引進來的。

目前，我國的紫薯品種有從國外引進的，也有國內雜交培育的。市場上，紫薯的價格高於普通紅薯，那它是否物有所值呢？

紫薯的養生功效

健康減肥：紫薯和普通番薯一樣，含有豐富的澱粉、維生素和微量元素，加上容易消化，可以用作副食甚至主食食用。

紫薯雖然含有豐富的澱粉，但每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生的熱能大約只有大米的1/3。

因此紫薯是低脂肪、低熱能主食中的佼佼者，如果想要減肥，吃紫薯就沒錯了。

預防便秘：紫薯預防便秘效果比較顯著，它所含的纖維素以水溶性纖維素為主。

水溶性纖維素在腸道內吸水膨脹，使糞便變軟和增加糞便的體積，並促進腸蠕動，起到預防和治療便秘的作用。

防癌護眼：紫薯是紫色食物，因此含有豐富的花青素類色素，而花青素則是目前發現最出色的天然抗氧化劑，它還有清除自由基的作用。

除了抗癌，紫薯中的花青素能夠對抗自由基對眼部的刺激，是天然的護眼食品。

吃紫薯要注意哪些禁忌？

充分煮熟才能吃：紫薯一定要蒸熟、煮透才能食用，否則其中的澱粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。

而且最好趁熱吃，涼的番薯容易引起胃部不適，特別是腸胃功能不好的人更加要注意。

不能吃太多：紫薯裡面有產氣酶，和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內產生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。

發芽、有黑斑的不能吃：挑選紫薯的時候應該選擇表皮光潔沒有發芽的，紫薯表明的黑斑說明它已經收到黑斑菌感染。

這些紫薯會變硬、發苦，且黑斑菌分泌的毒素用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。這些毒素進入人體對肝臟有害，還容易出現急性中毒的現象。

注意飲食搭配：紫薯由於本來就比較甜，因此最好不要喝太甜的東西一起吃，否則會增加胃食管反流的幾率。

此外，紫薯基本不含蛋白質和脂質，因此最好搭配蛋白質類食物吃，才不會營養失衡。

紫薯營養做法【紫薯粥】

食材：紫薯、大米。

步驟：先將紫薯去皮，然後切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。

米洗乾淨，用水浸泡半個小時以上。

將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開後再轉小火。

小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經常攪拌一下，因為砂鍋煮粥容易沉底或焦掉。

2

紅薯

紅薯特別甜，也是因為這樣它是人們最愛吃的一種番薯，尤其是烤番薯。

它的澱粉含量也比較低，吃起來沒那麼容易噎著。另外紅薯在烤的適合釋放出很濃的香氣，大街小巷都聞得到。

紅薯的養生功效

補氣血

紅薯對皮膚特別好，皮膚粗糙的人，常吃紅薯皮膚會逐漸變得潤澤。

紅薯是補氣和血的，作用可以跟大棗相提並論，且沒有大棗那麼容易生濕熱。臉色蒼白的人群堅持長期吃紅薯，可以改善面部氣色。

抗衰老

抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。

保護心血管

紅薯的類胡蘿蔔素含量高，跟胡蘿蔔的含量差不多。

它的主要作用是能夠轉化為維生素A，這是保護眼睛最重要的物質之一。含有一個α-胡蘿蔔素，具有保護心血管的作用。

3

白薯

白薯的塊根內部顏色較淺，澱粉含量較高，食用起來口感較干，甜味也較淡些。

因為澱粉多，糖含量低，口感沒那麼甜，烤出來也不太香，不太適合烤來吃。

白薯幾乎不含有類胡蘿蔔和花青素，其他的維生素、礦物質等都不多，跟紅薯和紫薯相比，作為食用的話它的優質幾乎是沒有的。

針對身體不同需求選擇番薯更有益於身體健康哦。

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