湯中愛馬仕——蟲草老鴨湯
最新
02-03
今天請允許丹姨為大家送上一份奢華的湯——蟲草老鴨湯。
國人講究食補，這道湯食葯同源，補氣益身，老少皆宜。
有人不喜歡鴨湯的膻味，其實是燉湯的方法不對。下面請看丹姨獨門秘籍，保管讓大家燉的鴨子湯鮮美無敵（不加蟲草這種奢侈品，就燉個美美的湯給家人，也不錯啊！）
整隻老鴨放到水龍頭下沖洗乾淨，劃開鴨子四肢與胸部連接的皮，把這個部位也洗乾淨（此處敲黑板，燉出的湯會否有鴨尿味兒，這個步驟至關重要）
整鴨勿切，放入湯鍋加水，大火2分鐘燒開第一次，全部水倒掉不要。再加水，同樣燒開第二次，全部水倒掉不要（別心疼，你也不想喝鴨尿味兒的湯，對吧）
修鍊至此，熬湯的工作終於正式開始——燉湯的水豐儉由人，丹姨喜歡給家人用**山泉，感覺比自來水過濾水啥的安全些，然後文火慢燉4小時，待煉丹爐，啊不，湯鍋里的鴨子骨肉分離，去掉鴨皮（你要是心疼，也可以留著自己吃，但是動物皮脂啥的，毒素比較集中嘛，咱們這個號稱哎媽事唄，所以就不要嘍）
現在算是修鍊成MK了，可以喝湯吃肉。
若要進階為哎媽事，請放入事先泡好的蟲草若干，繼續慢燉30分鐘。
家人體弱，想長期方便服用這湯的，可以再把鴨骨去掉，肉湯分成幾小份儲存在冰箱冷凍室中，每次喝的時候再加蟲草。
TAG:全球大搜羅 |