減肥到底是要少油少鹽，還是要少吃米面糖？
這個問題，很多減肥小白都不知道答案，爸爸媽媽，爺爺奶奶可能都告訴你要少油少鹽少吃肉，多吃飯，而現在很多先進的減肥觀念，都告訴你要少吃碳水化合物（米，面，糖等）。
很多人，特別是年齡比較大的減肥者都有一個誤區，認為減肥就是要少油少鹽少吃肉，有人會說，我晚上吃得很素，就吃了一萬素麵，放了一點點油，和鹽，應該不容易長胖吧，其實，他可能不知道，一碗面可一點也不清淡，從某種意義上說，可能就是喝了一碗糖，非常容易長胖。
南方米，北方面為主的飲食方式，讓很多國人長期處於碳水化合物攝入嚴重超標，低碳飲食在國內雖然被一小部分推崇，但是一直受到很大的傳統觀念阻力。
有關低碳飲食的好處，你的健身私教可能不會告訴你的哦，因為你會瘦得太快了，就不會找他啦，一般稍微有點經濟頭腦的健身教練都不會要求你低碳，他們會告訴你碳水是你的能量來源，沒有碳水，你就沒有動力鍛煉，沒有碳水你就會有很多身體不適，反正如果我是私教我就這麼干
我一直覺得，中國目前肥胖者越來越多，最大的一個問題就是南方人愛吃米飯，北方人愛吃面，這是兩大肥胖的根源。
我家人就有親戚因為這個習慣得糖尿病，最終導致中風，我之前一直也是因為這個原因越來越胖。
但是，大部分人的減肥觀念還停留在吃肉長肉，吃脂肪長肥肉的傳統減肥觀念，不信你去問問爸爸媽媽就知道了。
2003年，Samaha FF, et al的一個研究，也發布在新英國醫學雜誌（New England Journal of Medicine）。
研究內容：132為超級肥胖者（BMI43以上）隨機編入，低碳和低脂組，很多參與者都有代謝綜合症和二型糖尿病等肥胖問題，同樣，低脂組控制卡路里，低碳組不控制卡路里，研究進行了6個月。
減肥效果：低碳組平均減少了5.8kg，嚴格控制卡路里的低脂組平均減肥1.96kg，約有三倍之多，區別非常大。
其他：
甘油三酯：低碳組下降38 mg/dL，低脂組下降7 mg/dL
胰島素敏感度：低碳組改善，低脂組更加
胰島素水平，低碳組下降了27%，低脂組反而提升了一點點。
結論，在肥胖人群中，相比低脂飲食，低碳飲食減肥效果更好，其他健康指標的提升也更大。Aude YW, et al 2004年發布在內科醫學年報上的一個研究。
研究內容：60為肥胖者被隨機分配入低碳高脂肪組（單不飽和脂肪），和一個低脂飲食組（飲食法基於國家膽固醇研究項目），兩組都限制了卡路里，研究進行了12個星期。
減肥效果：低碳組的平均減肥6.2kg，低脂組平均減肥3.4kg，約一半。
低碳組的腹部脂肪減少非常明顯，低脂組基本上沒有變化
兩組的膽固醇水平都有所改善
甘油三酯水平，低碳組下降42 mg/dL, 低脂組下降 15.3 mg/dL
LDL（低密度脂蛋白，所謂的壞膽固醇），低碳組下降了6.1%，低脂組幾乎沒有變化。
總結，低碳組有更加顯著的減肥效果和健康水平的改進也優於低脂組。
上面這些研究都發表在知名的雜誌上，都是研究機構非常嚴謹的實驗，結果顯示：
低碳的減肥效果一般是低脂組的2-3倍。大部分情況下，低脂組都是限制卡路里，而低碳組不限制卡路里，隨便吃，隨便吃，隨便吃，吃飽，吃飽，吃飽。如果都限制卡路里，低碳的減肥效果更好。低碳減肥對腰腹部脂肪的減少比其他飲食法效果都要好
