這波餃子打動你的不止味道

從三國時期的「月牙混沌」、南北朝時期的「餛飩」、唐代的「偃月形餛飩」、宋代的「角子」到明朝元代的「扁食」最後到清朝的「餃子」，無論哪個時期朝代，雖名字、存式形式有所差異，但為何包起來並不簡單的餃子卻一直流傳到現在？

餃子已經成為千家萬戶逢年過節必備的傳統食物，更是增添年味的一款絕佳美食。小的時候，看見家人包餃子，只是在一旁搗亂。長大以後參與其中卻發現，吃一頓的餃子，可不是一件容易的事。揉面、準備肉餡姑且不說，擀皮、包陷也是技術活。之所以能流傳到現在，是因為餃子在演變過程中，已經成為一種習俗，承載著悠長的歷史文化，同時也因餃子的別名「嬌耳」「交子」具有新舊交替之意，每逢新年我們把吃餃子當作一種習慣，這樣一來，不僅做到是對包餃子技法的保留，更做到了對古老中華文化的傳承。

和家人包餃子是一件趣事。爺爺奶奶作為家中長輩，包餃子的技法也是十分熟練，麵糰在他們手中靈活的掌控著，站在一旁的我，也想融入包餃子這個大氛圍當中。可當真正拿起工具時，卻發現無從下手，麵粉濺得到處都是，變成一個活生生的小面人，一陣慌亂惹的大家哄堂大笑，還好在家人的指教下，完成了一個似圓非圓的餃皮。

香噴噴的肉餡碰上了薄薄的餃皮，只得甘願包裹淪陷其中。掌握捏餃皮的力度是這道工序的關鍵。太松，餃子在下水後肉餡則會從中溢出；太緊，餃皮又會被碾碎；恰當到處，才是使麵皮肉餡完美融合的王道。以前關心的只是餃子的味道，經歷了包餃子才發現過程中一家人聚在一起，相互配合的融洽與樂趣才是精髓所在！

多抽些時間，陪陪家人

用心感受，才能懂得…

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