高血脂、高膽固醇的人生活中如何用油？這4類菜最好少吃！

高血脂、高膽固醇，本身就是由於日常飲食中油膩食物脂肪等攝入太多，導致這些物質進入血液循環系統，形成血脂升高！所以，高血脂的忌口和用油，就顯得尤為關鍵！如何吃油、吃什麼油，不僅可以健康，而且更可以降低高血脂呢？

1、少吃飽和脂肪油、膽固醇易升高

飽和油脂，如椰子油和棕桐子油，這些油中飽和脂肪酸的含量高，經常食用可以使血膽固醇水平增高。飲食中應減少這類油脂。

2、多食用單不飽和脂肪油、含不飽和脂肪酸

單不飽和油脂，包括花生油、菜油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們有輔助降低血脂的作用

3、多食用不飽和脂肪油、降低膽固醇

多不飽和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、紅花油和葵花子油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平。多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種類型。大部分階ω-6脂肪酸是亞油酸，存在於前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在於一些海魚中，故而海魚和魚油適合於高脂血症患者食用。

現實生活中，一些菜的燒制需要大量用油，長期吃這些菜的話，容易引起高血脂、高膽固醇，所以需要留意少吃這類菜：

1、燒茄子

燒茄子吃著最香，也最下飯。但是你不知道的是，茄子疏鬆多孔，十分「吃油」。

2、地三鮮

地三鮮這道菜主要食材是土豆、茄子、青椒。可這些食材都需要過油炸，過油後茄子會像海綿一樣吸收大量的油。這道菜聽起來是一道「素菜」，但經過油炸後其含油量比一碗油滋滋的紅燒肉還要多。

3、干煸豆角

干煸豆角，聽起來似乎與過油無關，其實也多半是油炸過的。油炸的干煸豆角不僅熱量超標，還有可能帶來安全風險。因為在油炸時，豆角可能外焦里生。而如果豆角不徹底做熟，就可能導致食物中毒。

4、炸藕盒

雖說藕是養生的食材，但它的澱粉含量和土豆接近，加之外表裹著麵糊，這樣富含澱粉的食物經過高溫油炸會產生丙烯醯胺等致癌物。同時藕盒上吸附了大量油脂，過多食用對健康著實有害。

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