春節多吃這道菜，降脂又清腸胃，有它在放心地吃大魚大肉

洋蔥含有維生素C、胡蘿蔔素、鈣、磷、鎂、鉀等營養成分，其中特有的前列腺素A可用於降低血壓、提神醒腦、緩解壓力、預防感冒等。另外洋蔥還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力、抗衰老、預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

洋蔥中含有少量的棉子糖是一種功能性低聚糖，是洋蔥抵禦惡劣環境（耐寒、耐旱）的重要糖類。棉子糖可增殖人體雙歧桿菌，起到潤腸通便、降脂降壓等作用。

和雞蛋組成一道小炒，既美味又能抵抗病菌，大家不妨經常食用。

洋蔥炒雞蛋

本該帶著嗆味，調皮地催人落淚，然而送入喉嚨的只有甘美。你呵，如何不讓人心動？

食材：雞蛋2個 ，洋蔥150克 ，蔥花適量，鹽、雞粉各1克，食用油適量。

1 洗凈的洋蔥切絲。

2 雞蛋打入碗中，攪勻至微微起泡。

3 用油起鍋，倒入蛋液。

4 翻炒1分鐘至微熟，盛出炒好的雞蛋，裝盤待用。

5 鍋中再次注油，倒入切好的洋蔥，翻炒均勻。

6 倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

7 加入鹽、雞粉；炒勻調味。

8 倒入蔥花。

9 翻炒均勻。

10 關火後盛出菜肴，裝盤即可。

烹飪技巧

1、切洋蔥時會流眼淚，把洋蔥放到涼水裡泡一泡，把刀也浸濕再切，就沒那麼刺激眼睛了。

2、洋蔥和雞蛋都是易熟食物，宜大火快速翻炒。

與洋蔥搭配相宜的食材：玉米——降壓降脂；雞肉——延緩衰老。

與洋蔥搭配相剋的食材：蜂蜜——對眼睛不利。

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