5款上桌就搶光的下飯菜，不可錯過的好味道！

【孜然洋蔥炒牛肉】

用料： 牛肉、蒜、姜、小尖椒、洋蔥、油、料酒、生抽、鹽、生粉、白芝麻粒、孜然粉；

做法

1.首先，將牛肉切成1厘米x1厘米的粒狀，切牛肉要逆著牛肉的紋路切。用油、料酒、生抽、少許鹽、生粉以及大量孜然粉腌制牛肉。

2.然後，將蒜、姜、小尖椒以及洋蔥切好。

3.接著，鍋內倒入大量油，等油燒得很熱後將之前腌制好的牛肉粒倒入鍋內快速翻炒，要想炒出來的牛肉夠嫩，就要用猛火熱油短時間將牛肉炒熟。翻炒片刻，待牛肉的顏色變色後就可以將牛肉粒先盛出了。炒牛肉的油別浪費，後面還能接著用。

4.鍋內熱油，爆香將蒜、姜、小尖椒。

5.放入洋蔥翻炒，加少許鹽。

6.待洋蔥炒到稍軟後放入之前炒好的牛肉粒

【黃燜雞】

用料：雞腿（小腿、大腿皆可）兩隻、香菇（干香菇最佳）四朵、青椒兩個、生薑片、紅干辣椒5、6個；

調料：鹽2/3勺、料酒兩勺、白鬍椒粉一勺、醬油2勺、白糖一勺；

做法

1.雞腿洗凈，剁成4cm大小的塊。2.生薑切片、干辣椒切成小圈。

3.香菇切片，青椒切成細長的馬蹄狀。

4.炒糖色：鍋里倒入底油，冷油時放入一勺白糖。

5.小火慢慢加熱，待油溫逐漸升高，白糖開始融化並變成較深的棕色（期間要不斷攪拌，防止糊鍋）。

6.迅速倒入雞塊，轉大火，快速翻炒！烹入兩勺料酒。7.將生薑片和干辣椒倒入。

8.兩勺醬油。9.炒勻。10.倒入清水，以能淹住雞肉為準。11.倒入香菇片。

12.一勺白鬍椒粉。13.一勺鹽。

14.翻炒均勻後，蓋上鍋蓋燜煮，轉中小火15——20分鐘。

15.待雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太干），最後放入青椒。

16.少許味精，兜炒均勻後，關火！青椒基本斷生即可，不要炒時間久了！

【包菜粉絲炒雞蛋】

用料： 雞蛋1隻、包菜半個、粉絲適量、蔥 蒜末、小辣椒、醬油、蚝油；

做法

1.包菜切絲 洗乾淨

2.粉絲煮3—5分鐘，撈出立刻入冰水，入鍋時用筷子抖散不要一大坨直接倒進去。

3.蔥 蒜末 小辣椒 根據菜量調整

4.先炒雞蛋 凝固以後立馬盛出

5.再倒入一些油 放入蔥蒜末和小辣椒嗆鍋 接著倒入包菜翻炒 加入大約一鏟普通醬油 放入粉絲、雞蛋 倒入蚝油。目測熟了關火

【滑蛋牛肉】

用料： 嫩牛肉300克、蛋3個、鹽2克、料酒5克、生抽5克、蚝油5克、油20ML、澱粉10克、香蔥、蒜蓉少許；

做法

1.牛肉按模紋來切成薄片；

2.切好的牛肉放入調理盒中，準備好雞蛋；

3.香蔥切碎，放在牛肉上，加入鹽、料酒、生抽、蚝油、蒜蓉和澱粉拌勻，腌制10分鐘；

4.雞蛋打入深口碗中；

5.用手工打蛋器打成蛋液備用；

6.鍋燒熱，倒入15ML的油，至起煙，倒入腌制好的牛肉，迅速滑散至變色；

7.牛肉一變色，立即倒入打好的蛋液中；

8.迅速把牛肉與蛋液混合，鍋里倒入油，燒熱，把牛肉蛋倒入油中滑炒至蛋凝結即可；

【酸辣雞爪】

用料： 鳳爪、香菜、辣椒、蒜米、醋、糖、醬油、香油、姜、料酒；

做法

1.鳳爪洗乾淨後，從中間斬成兩半；鍋里加足夠泡過雞爪的水，放薑片，料酒燒開；燒水的時間洗乾淨香菜和辣椒備用；

2.水開後放雞爪，大火燒開，大約五分鐘，差不多時間拿一根筷子試著從雞爪中間肉厚的地方戳下去，很輕易戳穿就可以了；

3.備一盤冷水，如果有冰水更好，雞爪煮得後立刻撈起丟到冷水中，洗掉雞爪上的膠質，泡冷雞爪就可以撈起來瀝水了；

4.瀝干雞爪的時候，找一塊不沾生的按板，把之前洗乾淨的香菜、辣椒切段放大碗里，用的大碗最好是深窄的那種；

5.蒜米剝皮切碎也放碗里，然後倒進醋，醬油，醋和醬油可以倒多點，汁最好能泡過雞爪。拿筷子點試下酸度，看要加多少糖，最後倒點香油拌勻；

6.調好汁後，倒入雞爪，拌一下，讓雞爪基本上都泡到汁，蓋好放上一天左右；

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