「民以食為天」，飲食里的養生經

民諺有一句話，叫「冬令進補，上山打虎」，意思是說冬天好好補一補，次年春天就可以上山打虎了。當然，說法有些誇張，卻道出了冬令進補的重要性。冬天適不適合進補呢？適合。但關鍵是你如何補，盲目進補不僅白花冤枉錢，對身體而言也未必是一件好事。

冬天正好是陽氣潛藏的時刻，這時人體內的陽氣也是收斂的。比如說皮膚，大家可能有種感覺，就是冬天皮膚特別緊，緊繃繃的讓人難受。為什麼會出現這種狀況呢？就是因為此時毛孔、腠理收縮了，因為只有這樣才能更好地收納、斂藏，以防陽氣的外泄。這與冬天「養藏」的宗旨是十分契合的。皮膚的變化正好體現了身體適應氣候的生理變化，這也是天人合一的一種體現。冬天如果陽氣閉藏不住會怎麼樣呢？就會發生「腹滿而吐，食不下，自利益甚，時腹自痛」等癥狀。所以，冬天我們一定要護衛好體內的陽氣。

俗話說「民以食為天」，全世界兩千多個民族中，中華民族對於「吃」是最講究的。這吃裡面包含的不僅是味覺的享受，更重要的是還涵蓋了中華精深的養生知識。吃出健康才是中華美食的獨到之處，所以養藏自然也離不開吃了。但是關於吃什麼，許多人往往會存在一些誤區。比如生活中經常聽一些人特別是老年人說，冬天應該多吃狗肉、羊肉、鹿肉，即可趨寒，又可補身。那麼冬天吃這些肉類食物到底好不好呢？也不能一概而論。比如說解放前，當時人們的生活水平普遍較差，經常吃不飽、穿不暖。多吃些性熱食物，可以起到趨寒的效果。現在不同了，大家冬天有暖氣，冷了有羽絨服，平時營養又很豐富，這種情況下，內熱體質比較常見。如果再吃熱性的肉類，很可能就是「火上燒油」了。所以，古人的東西拿到今天不一定適用，養生也要學會用辨證的眼光來看問題。

還有一次去電視台錄節目，曾經有位觀眾問我一個問題，他問我冬季能不能吃反季節蔬菜。因為他看很多養生書都是提倡儘可能不要吃反季節蔬菜。我告訴他這也是要因人而異的。當然，這並不代表我提倡吃反季節蔬菜，但偶爾吃點還是可以的。一則冬天天寒地凍，蔬菜的品種本來就少。如果你抱著不吃反季節蔬菜的態度，八成天天只能吃鹹菜了。再者，人的體質是有區別的。比如說有的人火力特別旺，穿襯衣都嫌熱，那麼他自然可以吃一些涼性的食物。有些人體質偏寒，夏天手腳都會冰涼，那麼即使在夏天，西瓜等寒涼食物也是應該少吃的。所以，如何看待反季節蔬菜，也得根據個人的情況而定。只要把握好一個原則，即「寒者熱之，熱者寒之」就可以了。

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