招待客人快速幾分鐘搞定5道冷盤，色香味俱全，健康美味

健康涼拌菜

一、

食材：

木耳10g、胡蘿蔔50g、洋蔥20g、腐竹50g、油適量、醬油適量、蒜蓉適量、蚝油適量、蜂蜜適量

做法：

1.準備黑木耳、胡蘿蔔、洋蔥、腐竹

2.將胡蘿蔔、洋蔥切絲

3.水開後先淖木耳，胡蘿蔔顆

4.然後再淖胡蘿蔔、洋蔥

5.用醬油，蒜蓉煮好涼拌汁

6.將涼拌汁倒入已經淖好水的木耳胡蘿蔔上，拌均勻

6.將涼拌汁倒入已經淖好水的木耳胡蘿蔔上，拌均勻

二、

食材：

紫甘藍150g、粉絲100g、黃瓜1根、雞蛋1個、香油適量、鹽適量、香醋適量、山楂羹適量

做法：

1.雞蛋紫甘藍黃瓜 山楂羹準備好

2.蛋液煎成薄餅 切成細絲 其餘的食材也都切成細絲

3.粉絲用開水焯一下 各種食材放在一起 放入鹽 香油 香醋拌均即可

4.清爽的小菜來了

小貼士

涼拌菜最好放入一點蒜 我家不喜歡就沒放

涼拌萵筍絲

食材：

萵筍400g、 色拉油適量、花椒適量、鹽適量、糖適量、味精適量、紅椒絲10g

做法：

1.將萵筍去皮切絲

2.將切好的絲放入到涼開水（最好加幾塊冰塊的）浸泡15分鐘

3.將紅椒切成細細的絲備用

4.泡好的萵筍絲撈出控干水分放入盆中，加上紅椒絲、鹽、糖、少許味精

5.將炒鍋上火加入少許食用油，燒熱後下入幾粒花椒，炸出香味，顏色變深後關火，撈出花椒粒丟棄不用

6.加入花椒油攪拌均勻，立即食用

小貼士

1.拌好後要儘快食用，否則時間長了就會出湯了。

2.新鮮萵苣的葉子可不要丟掉哦，做冷盤或直接蘸醬都很好吃哦~據說葉子的營養價值也很高呢

涼拌雞絲

主料：雞脯肉200g、 萵苣適量、胡蘿蔔適量、白醋適量、鹽適量、油潑辣子適量、雞精適量、大蔥適量、薑片適量、八角適量

做法：

1.雞脯肉去除筋膜。大蔥切片，姜切片。鍋子放水，放入蔥薑片，八角，燒開三分鐘，悶10分鐘入味。

2.將其涼涼，用手輕輕撕成細絲。

3.胡蘿蔔和萵苣切絲。

4.將所有材料放在一起，加入鹽，白醋、雞精。

5.加入辣椒兩勺。

6.攪拌均勻，即可裝盤。

小貼士

1、雞脯肉煮開3分鐘，再燜十分鐘，幫助入味。不要煮久了，肉質會變老，影響口感！

2、蔬菜絲的選擇，我除了個人喜好，還看重顏色，你們也可以自己掌握！

3、雞肉還可以選擇雞腿肉。

4、雞肉最好是用手撕成細絲，這樣更加均勻，美觀！

涼拌香辣茄條

食材：

嫩長茄子400g、油適量、青紅辣椒適量、大蒜適量、生薑適量、精鹽適量、紅油適量、白糖適量

做法：

1.嫩長茄子洗凈後切成5公分左右的長條。

2.把茄子條上籠屜蒸熟後，晾涼備用。

3.青紅辣椒切成細粒。

4.生薑、大蒜均切成細粒備用。

5.鍋里加少許油，油熱後放入蒜末、薑末爆香。

6.倒入青紅椒粒超香。

7.鍋里加少許精鹽，一湯匙白糖，炒勻。

8.根據個人口味倒入適量紅油增加辣度。

9.倒入一湯匙味極鮮醬油，炒勻。

10.把炒制好的料汁倒在碼放好的茄條上，食用時候拌勻即可。

小貼士

1、茄子切成條後放入清水裡即可防止氧化變黑。

涼拌藕片

做法：

1.藕洗凈後切片。

2.姜切末、紅椒切段備用。

3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4.開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5.閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。

涼拌腐竹

食材：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。

2. 泡好的腐竹，撈出控干水，切短備用。

3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。

4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。

5. 將過涼的涼水，放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。

涼拌菠菜

1.菠菜去根洗凈，煮鍋里坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水。

2.看到菠菜稍微變色即撈出，控水備用。

3.紅尖椒洗凈切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒。

4.炒鍋里倒入植物油，油熱後放入花椒爆香。

5.撈出花椒粒，放入薑絲，辣椒粒炒香。

6.倒入蒜粒，炒香成料油。

7.把炒好的料油倒在菠菜上。

8.調入精鹽拌勻。

9.灑上熟芝麻，調勻。

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