一頭掛在屋樑上30年的豬，是當地人不可多得的美食，貴客才能品嘗

中華美食博大精深，每個地方都有自己的特色小吃，但是有些小吃可能外人就接受不了，比如三吱、牛糞火鍋、豆丹等等。這些食物在當地人眼裡是不可多得的美食，但是在外人眼裡，這些簡直就是黑暗料理。四川雅江扎壩人的一種美食——陳豬肉，相信不是本地人也不敢輕易嘗試。

陳豬肉也叫做臭豬肉，被扎壩人視為上品，因為想要吃一次陳豬肉可不容易，熏制存放一般要10年以上才算成功，最長的有人放了30幾年。

製作陳豬肉的豬在宰殺時也是有講究的，不能直接用刀捅，要用繩索將其勒死，再在胸口開個小口子將所有內臟從小口中取出，並填上青稞、麥子等穀物後縫合，再用灶灰和紅土塞住七竅，把氣吹脹，埋在麥糠中10餘天吸干水，取出掛在灶上的房樑上自然煙熏數年即成。

陳豬肉一般10年以上才會食用，吃法也很多種，有生吃、煮食、熬湯，是扎壩人喜愛的一種美食。由於製作時間太長，豬肉根本不夠吃，所以當地人過年過節或者來客人時才會拿出來品嘗。

陳豬肉切下聞起來是臭的，許多人聞到氣味都會嚇得退避三舍，不過當地人表示，入口滿口濃香，吃後回味無窮，不知道各位看官，對於這樣的美食，你敢嘗試嗎？

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