別忙了，你媽媽叫你回家吃殺豬飯啦！
一直在路上，一直向太陽。
圖 網路
別忙了，你媽媽叫你回家吃殺豬飯啦！
文 榛子
正開著車在高速路上狂奔，突然接到母親的電話：
「這幾天忙嗎？後天殺豬，周末吃殺豬飯，你們能回來嗎？」
「啊，這麼快就殺豬啦？」
「是啊，再不殺就立春了，立春過後殺豬豬肉容易壞！」
「唉，這段時間比較忙，估計沒空回來，得等過年才能休息了！」
放下電話，不由得心生感嘆：又是一年殺豬時，我有多少年沒在家吃過殺豬飯了？
作為一個土生土長的雲南人，說起「殺豬飯」滿滿的都是回憶。
小時候家裡經濟條件不好，平時沒啥好吃的，眼巴巴的盼著過年，一過年就有很多好吃的和無限的樂趣，殺豬飯就是其中不可或缺的重頭戲。
要吃殺豬飯，先得殺豬。
殺豬時，我從小到大經常幫父母做的一件事就是——提前和母親準備好裝豬血的大盆，大盆里放上用剪刀剪成段的紅辣椒，擱上鹽，用來製作豬血旺。
殺豬前母親會先燒些紙錢，如果外婆在的話還會念上幾句話，我一直搞不懂其中的含義，估計是豬好歹也是一條生命，快往生了也給它燒點上路錢吧！
快過年的那段時間，村裡誰家殺豬附近的人家都一清二楚，因為豬叫的聲音實在是太大了，嚎得耳膜「嗡嗡」直響，餘音繞梁，以至於至今我都認為文學作品中所描寫的「殺豬般嚎叫」的場景是最為悲壯和慘烈的。
不過，想來豬兄弟嚎成那般也是可以理解的，無憂無慮好吃好喝長了一年，長肥了突然被拉出來殺掉，換做誰都不願接受這樣的命運，最後的乾嚎也算是對命運的抗爭吧！
小時候不太懂事，親眼見過很多血淋淋的殺豬場景也不覺得怕，長大後慢慢感覺有些血腥和殘忍，便儘可能的避開殺豬現場，避而不見裝聾作啞——雖然覺得有些不人道，但豬肉還是要吃的，這就是現實。
經常是關係比較好的幾戶人家合起來一起殺豬，一天殺四五頭是常事，男人們把豬撂倒，給豬身上澆滾燙的開水，刮豬毛、開膛破肚、翻腸子，女主人趕緊找家什來裝豬頭、腸子、內臟、板油、下水等，孩子們則在旁邊圍觀，時不時聽從大人使喚打打下手。
豬殺好後，直接被抬到了堂屋供桌前的地上，左右兩大塊巨大的豬身子，外加豬頭豬腦豬大腸等零部件，把堂屋擺得滿滿當當，整個屋子充斥著濃濃的肉腥味和血腥味。把豬肉砍成條或塊，用鹽腌好，做臘肉，做油浸肉，事情妥當，殺豬飯便被提上了日程。
吃殺豬飯的日子並沒有特別的講究，主要的原則就是——方便！！方便主人家，也方便邀請的客人。親戚朋友離得近的，哪天都行，定好日子大家自然就會來了；像我們家這種在外面工作的人比較多的，一般會選擇周末進行。當然，親戚之間也會簡單做個商量，盡量保證請吃殺豬飯的日子不衝突，三言兩語之間，殺豬飯便被定了下來。
對熱情好客的農村人來說，殺豬飯不僅是對一年辛苦的犒勞，是一場難以抗拒的美味盛宴，更是親朋好友聯絡感情、人情往來的一個好機會。
每年的殺豬飯，是冬天裡女人們最為忙碌的時刻。選日子、定菜單、請哪些客人、估算大致的客人人數、負責菜飯和桌椅碗筷等，每一件都不是小事也不是容易的事，都要由女人們親自來完成。
男人們一般負責請客、陪客和採購，女人們則負責最為繁重和繁瑣的烹飪飯菜。每到殺豬飯的日子，很多家庭都是全家總動員，有些親戚朋友也會提前來幫忙，孩子也被派上了用場，各有分工有條不紊，而其中最忙碌最操心的那個，一定是女主人。
殺豬飯的宴席上不僅有親朋好友，還有親友從城裡、十里八鄉帶來的人，整個場面異常熱鬧喜慶，規模堪比小型的請客辦事。來者都是客，主人家好菜好酒好肉招待，聊上幾句划上幾拳喝上幾盅，讓大家吃好喝好玩好，一派喜慶祥和濃濃的人情味。
殺豬飯的飯菜是地地道道的農家味，豬是自個養的，米是自個碾的，菜是自個種的，鹹菜是自個腌的，調料是自個配的，一切取材於大自然，濃濃的自然的風味。如果運氣夠好，還能品嘗到主人家珍藏的老酒、輕易不示人的拿手菜和自創的新菜肴，這些味道可是外面花多少錢也嘗不到的哦！
一碗秘制紅辣椒炒肉，一碗軟糯鬆軟入口即化的豬蹄，一碗打蘸水的青菜，一碗水煮黃南瓜，一碗涼拌酸菜米線，都有可能讓人念念不忘牽腸掛肚，想想就垂涎欲滴飢腸轆轆。
這也難怪很多關係比較好的朋友會很直白的說：
「哎，你們家今年啥時候吃殺豬飯？記得叫上我們啊！」
「哎，你不知道，迄今為止我吃過最最最美味的打蘸水青菜，是在誰誰誰家殺豬飯上吃的啊！」
「殺豬飯真是太好吃了，年年都在等這個季節，感覺就像是回到了小時候！」
農村人一年四季難得閑下來，好不容易收了莊稼，殺了過年豬，和親朋好友一起坐下來，安安心心熱熱鬧鬧吃個殺豬飯，聊聊過去這一年的收成，嘮嘮家長里短吹吹牛喝喝小酒，其實也是蠻有意思也蠻幸福的一件事。
而我兒時關於家庭聚會的美好回憶，也被定格在了這一刻和這繁忙熱鬧的氛圍中。只是，近些年來，能體會到這種溫馨熱鬧的機會已經越來越少，也越來越珍貴。
在這個生活節奏快速、壓力山大和人際關係疏離微妙的時代，能和親朋好友一起好好坐下來吃個殺豬飯，或許不只是對兒時美味的一種追憶與懷念，更是對濃濃人情味和閑暇生活的一種嚮往和期待。
快點，別忙了，你媽媽叫你回家吃殺豬飯啦！
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