一個雞蛋，兩隻蝦，一個土豆，教你做出寶寶最愛吃的黃金春卷！

食材

小土豆（普通土豆半個） 3個，鮮蝦 2隻，雞蛋 1個，胡蘿蔔 1小段，豌豆 適量，澱粉 3g

步驟

1、將土豆和胡蘿蔔削皮切小塊，然後放入蒸鍋（我用的煮蛋器）蒸至可以用筷子輕鬆扎透的程度，大概需要十五分鐘。

2、將鮮蝦去頭、去皮，挑去正反蝦線。

3、奶鍋煮水，水開後，將處理好的蝦放入煮2分鐘後撈出。

4、稍微放涼一點，然後將蝦肉剁碎。如果寶寶月齡小，可以剁得再細一些。

5、然後可以用煮蝦的水繼續將豌豆煮熟，大概需要煮十分鐘。煮熟後將豌豆掉外皮，因為豌豆的外皮寶寶不太容易消化。

6、將土豆和胡蘿蔔放入一個大碗中，用研磨工具壓成細膩的泥狀。然後倒入蝦肉碎和豌豆粒，帶著一次性手套或者直接用洗乾淨的手將蔬菜和蝦抓均勻。春卷的內餡就做好了。

7、將雞蛋攪散成蛋液，然後篩入澱粉，用打蛋器繼續攪拌成無顆粒的狀態。加入澱粉增加蛋皮的韌性，使蛋皮不容易破掉。

8、用一個大一點的平底鍋，我用的家裡的24cm的鍋，之前媽媽們看到我常使得是20cm的鍋，為嘛換鍋?就是為了讓蛋皮大點！不過這個鍋不粘性稍差點，預熱平底鍋後，我刷了一層薄油。然後倒入蛋液（蛋液可以稍微保留一丟丟一會有神秘用法），迅速搖晃平底鍋，將蛋皮攤圓。蛋皮底部凝固後，小心翻面，繼續煎個十幾秒，蛋皮就做好啦。

9、將蛋皮放在砧板上，切去四邊，切成一個正方形。然後再如圖橫豎各來一刀，將蛋皮一分為四。

10、取一張蛋皮，然後將餡料放上去，將餡料整理成一個小長方形。然後如圖這樣包起來。

11、將最後一個邊蓋過來，一個春卷就包好了。春卷雖然包好了，但是沒有固定。我想了個簡便的方法，就是將底部再蘸取少量蛋液。

12、然後再將春卷放入平底鍋中，底部朝下，煎個十幾秒就自然封上口固定好啦！

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