你知道怎樣做出的菜更加的美味嗎？

炒菜時應先把鍋燒熱再倒入食油然後再放菜。

煮牛肉為了使牛肉燉得快燉得爛加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量用紗布包

好)同煮肉很快就爛且味道鮮美。

煮鹹肉用十幾個鑽有許多小孔的核桃同煮可消除臭味。

煮海帶時加幾滴醋易爛放幾棵波菜也行。

煮水餃時在水裡放一顆大蔥或在水開後加點鹽再放

餃子

餃子味道鮮美不粘

連在和面時每500克麵粉加拌一個雞蛋餃子皮挺刮不粘連。

熬粥或煮豆時不要放鹼否則會破壞米、豆中的營養物質。

煮豬肚豬肚煮熟後切成長塊放在碗內加一些鮮湯再蒸一會兒豬肚便會加厚

一倍。

燉雞洗凈切塊倒入熱油鍋內翻炒待水分炒干時倒入適量香醋再迅速翻炒

至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時立即 加熱水沒過雞塊再用旺火燒十分鐘即可放

入調料移小火上再燉20分鐘淋上香油即可出鍋應在湯燉好後溫度降至8090攝氏

度時或食用前加鹽。因為雞肉中含水分較高燉雞先加鹽雞肉在鹽水中浸泡組織細胞內

水分向外滲透蛋白質產生凝固作用使雞肉明顯收縮變緊影響營養向湯內溶解且煮熟

後的雞肉趨向硬、老，口感粗糙。

煮老雞鴨老雞鴨用猛火煮肉硬不好吃如果先用涼水和少許食醋泡上小時

再用微火燉肉就會變得香嫩可口。

煎荷包蛋時在蛋黃即將凝固之際澆一點冷開水會使蛋又黃又嫩。

炒雞蛋時加入少量的砂糖會使蛋白質變性的凝固溫度上升從而延緩了加熱時間

加上砂糖具有保水性因而可使蛋製品變得膨鬆柔軟。

炒肉片肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉打入一個雞蛋拌勻炒散等肉片變

色後再加佐料稍炒幾下肉片味美、鮮嫩。

炒糖醋魚、糖醋菜幫等應先放糖後放鹽否則食鹽的「脫水」作用會促進菜肴

中蛋白質凝固而「吃」不進糖分

做饅頭時如果在發麵里揉進一小塊豬油蒸出來的饅頭不僅潔白、鬆軟而且味

香。

蒸煮紅薯將少量

明礬

和食鹽放入清水中把切開的生紅薯浸入十幾分鐘洗凈

後蒸煮可防止或減輕腹脹。

花生米用油炸熟盛入盤中趁熱撒上少許白酒稍涼後再撒上少許食鹽放置幾

天幾夜都穌脆如初。

炸完食物後的油留下一些殘渣並變得混濁可將白蘿蔔切成厚圓片用筷子把蘿蔔

戳幾個洞放入剩油中炸殘渣會附著在蘿蔔片上取出清除殘渣再反覆放入鍋中炸混

濁的油可變清澈。

炒菜巧下鹽如果你用動物油炒菜最好在放菜前下鹽這樣可減少動物油中有機氯

的殘餘量對人體有利。如果用花生油炒菜也必須在放菜前下鹽這是因為花生油中可能

會含有黃曲霉菌而鹽中的碘化物可以除去這種有害物質。為了使炒菜可口開始可先少

放些鹽菜熟後再調味。如果用

豆油、茶油或菜油應先放菜、後下鹽這樣可以減少蔬

菜中營養成分的損失。

膀豆角新法選擇早晨採摘的新鮮脆嫩的

豆角

直接加入適量的鹽在盛器內輕

揉待手感潮濕之後再入缸(注意避免破損或蟲蛀的豆角混入)層層壓緊、壓實並撤上

少量鹽加凈石壓頂層封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸不另加水避免豆角在

水中變腐。成品味正、色澤黃亮、口感鬆脆可貯存1年以上。

炒辣椒減辣味法辣椒辣味太濃烹制時將辣椒切成細末或丁先用油、鹽煽熟

再倒入一個鮮雞蛋液炒成「蛋包椒丁」辣味可大大減輕。

煮雞蛋時，可先將雞蛋放入冷水中浸泡一會，再放入熱水裡煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼不破裂，且易於剝掉

手錶受磁，會影響走時準確。消除方法很簡單，只要找一個未受磁的鐵環，將表放在環中，慢慢穿來穿去，幾分鐘後，手錶就會退磁復原。

如果玻璃片僅僅扎在了肉里，那麼你自己把它挑出來就行了。但這個世界上總會有人的運氣比別人稍微差了那麼一點，廣州一個哥們兒不小心摔倒在地上，恰好把一片小玻璃擠進了胳膊上的靜脈血管，然後這片玻璃慢慢隨著血液進了心臟。等到發現的時候，晚了，這個哥們兒不得不把胸腔打開，動了一個大手術。

支你一招：如果打破酒瓶，玻璃碎片散落了一地，可以先將大片的碎片撿起，再用吸塵器將小碎片清理乾淨。然後，用麵粉做成一個個小小的麵糰，在地上齊齊地滾上幾遍，就可以將殘留在地板上的玻璃小碎片黏起來。呃……其實你也可以用口香糖，但是要準備那麼一大坨口香糖可能會讓你的下巴脫臼。

如果口香糖不小心黏在衣服上時，可以用冰塊鎮一下，等口香糖變硬凝固之後就可以輕鬆去除。如果像趙玉山那樣不小心黏在頭髮上了，別硬扯，不然你會揪下一大把頭髮。這時只要在口香糖及頭髮的四周抹上潤髮乳，稍後片刻，就可以用干布擦掉了。

數字：咀嚼口香糖的時間不要超過15分鐘。這是因為長時間咀嚼口香糖，會反射性地分泌大量胃酸。特別是在空腹狀態下，長期下去還有可能導致胃潰瘍和胃炎等疾病。

將牛奶倒入鍋子中加熱，再將有裂紋的白色盤子放入鍋中煮大約10 分鐘，隨後將盤子取出冷卻，這時你會發現裂痕不見了。如果容器的顏色較深，可以將牛奶換成咖啡，這也能起到同樣的效果。

沒有力氣擰開水果罐頭確實是一件很沒面子的事情。如果拍瓶底兒不起作用的話，只要用打火機在蓋子的邊緣稍微加熱一下就能打開了。

一張面紙，黏在鞋底的口香糖那兒，踩著它走一段路，口香糖便會被面紙包成一坨，然後把面紙揭下來就可以了。

像剛才從鞋底拿下來的口香糖，也別急著丟掉，它還可用來清理圖章！把口香糖平整地壓貼黏於章面上再揭下來，然後就跟新的一樣。

浴室中的鏡子常會因為熱蒸汽的關係變得模糊不清，如果不想它變得這麼模糊，可以在鏡面上抹上肥皂，再用干抹布擦乾。這樣一來鏡面上就會形成一層肥皂膜，洗澡的時候就可以看清楚.

還沒有痊癒的傷口接觸刺激性的物質，除了會疼得你哇哇叫之外，還可能導致發炎。如果你不得不把傷口浸在冷水中，你可以先塗抹一層中性的油質物，比如面霜什麼的。這種東西可以把傷口與水隔離，讓你的痛覺打個很大的折扣。

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