豬皮凍，Q彈爽口，做法超級簡單

昨天做了小籠湯包，裡面沒有附豬皮凍的做法，現在補上。

之所以會去製作豬皮凍，最初的原因是家裡的冰箱累積了很多的豬皮，這是平時買肉炒菜，而留下來的，一天至少2塊的皮，所以一段時間後，就會累積很多，偶然有一次機會，吃到了豬皮凍，粗粗一看以為是土筍凍切片的，吃進嘴裡，才知道不是，涼涼的，很爽口，配上醬料就更有味道，吃多了油膩的，來盤豬皮凍，很清爽，不錯哦。

其實豬皮營養也是很豐富的，富含膠原蛋白，彈性蛋白，蛋白質含量非常高，美容養顏又健筋骨，方便易得的食材。現在就開始來做這道豬皮凍吧。

【家常豬皮凍】

步驟：

1. 準備食材

主料：

豬皮：250克，蒜頭：5瓣。

輔料：

料酒少許，生抽適量，鹽適量，老抽少量，耗油少量。

2. 豬皮要用小刀片處理乾淨，多餘的油脂要割掉，這樣才不會油膩。

3. 起鍋，加適量的水，將豬皮放進去一起煮，同時加少量的料酒。

冷水下鍋，因為我是要用來做湯包的，所以多餘油脂沒處理

4. 豬皮斷生，撈起，沖洗乾淨，切粒或細條備用。

5. 將豬皮粒放進電壓鍋，同時放進2平碗的水，調「蹄筋」檔，壓1個小時左右，

加水煮

6. 煮好後，開蓋，豬皮湯溫熱的時候，拿個保鮮盒，保鮮盒套個保鮮袋，將豬皮湯倒進去，封口，放進冰箱冷藏，2小時左右就可以了。

豬皮湯倒進套了保鮮袋的保鮮盒裡

2小時左右，豬皮凍

7. 將豬皮凍切薄片，蒜頭洗下，拍碎，切末備用。

8. 調醬汁。起鍋，加油，油熱，加進蒜末，關火，同時加進少量鹽，耗油，適量生抽，滴幾滴香油，利用餘溫拌勻裝碟子里。

裝盤。沾著醬汁，QQ的，很爽口。過年的餐桌上來這麼一盤，也是高大上檔次，很清爽。

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