農民們最喜歡的腌菜，還適合習慣性便秘患者食用

到了冬季農民們都喜歡趁著寒冷的天氣腌制一些菜來吃，農民一般腌制菜會腌制很多種，不過這麼多的腌菜當中並不是每個菜都是人們特別喜愛吃的，有些菜實際上並不好吃，有一種卻讓農民們對它是情有獨鍾。這個菜還有一個十分好聽的名字叫做雪裡紅，其實這個菜一點都不是紅色的卻是綠油油的，不知道它的這個名字是怎麼得來的。對於農民們來說最開心的事情就是到田野里去挖一顆顆巨大的雪裡紅了。

雪裡紅是芥菜中的一種葉菜，葉片較大，適合做蔬菜炒食，由於雪裡紅比較耐腌制，常用來做鹹菜、腌菜以及乾菜的原料，是我國秋冬季節的常用蔬菜之一，那麼這雪裡紅都有哪些營養價值呢？

雪裡紅纖維素含量高，腌制不容易腐蝕，由此可見其纖維素的含量較白菜等高出太多，纖維素食用之後能增加飽腹感，促進胃腸蠕動，促進糞便排除，有潤腸通便功效，適合習慣性便秘患者食用。還可以用於治療瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，牙齦腫爛，便秘等症。可製成雪裡蕻燉豆腐，雪裡蕻炒肉等菜肴。

腌制好的雪裡紅農民們會將它倒掛在竹竿上晾曬，這樣子乾的會比較快一些。雪裡紅腌制好了切碎了做菜特別的好吃，煮酸菜魚裡面放一些即入味又有營養。關鍵是雪裡紅人人都很喜愛吃，沒有挑剔的。

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