春節簡單實用的8道冷盤，簡單好做，葷素搭配又好吃，收藏備用！

紅油豬耳朵

紅油豬耳朵

食材：

熟豬耳朵 紅油 香醋 生抽 白糖 蔥花

做法：

1. 熟豬耳朵片去肥膩部分，切好。

2. 把豬耳朵條盛到小盆里，倒入一匙生抽。

3. 一湯匙香醋，一湯匙白糖，拌勻。

4. 再來上一勺紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上蔥花即可盛盤！

椒油熗拌萵筍

椒油熗拌萵筍

食材：

萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量。

做法：

1、萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸；嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。

2、加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘；瀝干水分，放入盤中。

3、取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁；鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4、將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻；將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

小蔥拌豆腐

小蔥拌豆腐

食材：

滷水豆腐200g、小香蔥50g、香油適量、鹽適量、味精適量

做法：

1.小香蔥洗凈，切成碎末備用，把豆腐切成大塊；

2.豆腐上蒸鍋蒸制5分鐘，之後把涼的豆腐用勺子壓碎；

3.加入小蔥碎、鹽和雞精，淋入香油，攪拌均勻即可。

涼拌芝麻菠菜

涼拌芝麻菠菜

食材：

菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。

做法：

1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；

2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油；

3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調味汁；

4、鍋里加入足夠多的水燒開，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘；

6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開水，擠干水分加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可

鹽水肝尖

鹽水肝尖

主料：

豬肝 (500g) 花椒 (適量) 大料 (適量) 五香粉 (適量) 香葉 (適量)

調料：

蔥姜 (適量)

做法：

1、買回來的豬肝用清水浸泡一上午，中間換幾次水

2、把花椒鹽，五香粉放在炒鍋里小火焙成黃色

3、用炒好的花椒鹽把豬肝腌制一晚上

4、炒鍋放適量水，花椒大蔥，香葉，薑片燒開

5、下豬肝，大火燒開，小火燉大概30分鐘，以豬肝熟透為準

6、切片，放點蒜末香菜末，吃的時候加點生抽即可

涼拌黃瓜

涼拌黃瓜

做法：

1、青瓜洗凈，擦掉外皮的扎手的小刺，切成等同長度大小的青瓜條。

2、蒜頭洗凈切小粒粒，紅辣椒切小段。

3、把涼拌醋、醬油和雞精混合攪勻。

4、青瓜條放入大碗，放入蒜粒和紅辣椒，倒入調好的醬汁。

5、攪拌均勻，腌制3分鐘上盤即可。

涼拌腐竹

涼拌腐竹

主料：

腐竹半斤、香油1毫升、老抽3毫升、生抽4毫升、耗油3毫升、香醋2毫升、蒜蓉10克、辣椒油5克。

做法：

1. 將腐竹掰短，用冷水提前泡軟。

2. 泡好的腐竹，撈出控干水，切短備用。

3. 做一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。

4. 撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。

5. 將過涼的涼水，放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味即可。

涼拌藕

涼拌藕

做法：

1.藕洗凈後切片。

2.姜切末、紅椒切段備用。

3.燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。

4.開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。

5.閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。

6.放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可

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