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春到人間草木知

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今天5時28分

我們迎來二十四節氣中

第一個節氣——立春

立春,是二十四節氣中的第一個節氣。「立」是「開始」的意思,立春是春季的開始,這一天「陽和起蟄,品物皆春」,過了立春,萬物復甦生機勃勃,一年四季從此開始了。

自古以來立春就是一個重大節日,自官方到民間都極為重視,所謂「一年之計在於春」,立春之日迎春已有三千多年歷史了。

傳說

立春快到來的時候,縣官會帶著本地的知名人士去土地里挖一個坑,然後把羽毛、雞毛等輕物質放在坑裡,等到了某個時辰,坑裡的羽毛和雞毛會從坑裡飄上來,這個時刻就是立春時辰。大家開始放鞭炮慶祝,預祝明年風調雨順、五穀豐登。

明代王象晉《群芳譜》「立,始建也。春氣始而建立」。立春作為節令早在春秋時就有了,那時一年中有立春、立夏、立秋、立冬、春分、秋分、夏至、冬至八個節令,到了《禮記·月令》一書和西漢劉安所著的《淮南子·天文訓》中,才有24個節氣的記載。

在漢代前曆法曾多次變革,那時曾將立春這一天定為春節,意思春天從此開始,這種叫法延續了兩千多年。

1913年,當時的國民政府正式下了一個文件,明確每年的正月初一為春節。此後立春日,僅作為24個節氣之一存在並傳承下來。

由來

物候

古代將立春的十五天分為三候:「一候東風解凍,二候蜇蟲始振,三候魚陟負冰。」說的是東風送暖,大地開始解凍;立春五日後,蜇居的蟲類慢慢在洞中蘇醒;再過五日,河裡的冰開始溶化,魚開始到水面上遊動,此時水面上還有沒完全溶解的碎冰片,如同被魚負著一般浮在水面。

自秦代以來,中國就一直以立春作為春季的開始。立春是從天文上來劃分的,自然界在人們的心目中,春是溫暖,鳥語花香;春是生長,耕耘播種。在氣候學中,春季是指候(5天為一候)平均氣溫10℃至22℃的時段。

立春後氣溫回升,春耕大忙季節在大部分地區陸續開始;人們明顯地感覺到白晝長了,太陽暖了;氣溫、日照、降雨趨於上升或增多。

大春備耕也開始了。雖然立了春,但是華南大部分地區仍是很冷。這些氣候特點,在安排農業生產時都應考慮到,要抓緊對越冬作物的田間管理,中耕鬆土,追施返青肥,防凍保苗。

農事

養生

立春早起早睡以養肝:立春開始後自然界生機勃勃,萬物欣欣向榮,這時人們應當順應自然界生機勃發之景,早睡早起,早晨去散散步,放鬆形體,使情志隨著春天生髮之氣而不可違背它,這是適應春天的養生方法,否則損傷肝。

防止舊病複發:古諺語:「百草回芽,舊病萌發。」立春後是疾病多發的季節,對於有肝炎、過敏性哮喘、心肌梗塞等的患者要特別注意調養預防。

不要過早減衣:「春不減衣,秋不戴帽」。冬季穿了幾個月的棉衣,身體產熱散熱的調節與冬季的環境溫度處於相對平衡的狀態。由冬季轉入初春,乍暖還寒,氣溫變化又大,過早減掉冬衣,一旦氣溫下降,就難以適應,會使身體抵抗力下降,病菌乘虛襲擊肌體,容易引發各種呼吸系統疾病及冬春季傳染病。

每天梳頭百下:《養生論》說:「春三月,每朝梳頭一二百下」。春天是自然陽氣萌生升發的季節,這時人體的陽氣也順應自然,有向上向外升發的特點,表現為毛孔逐漸舒展,代謝旺盛,生長迅速。春天梳頭,正符合這一春季養生的要求,有宣行郁滯,疏利氣血,通達陽氣的重要作用。

少吃補品和鹽:立春後進補要適度,同時食鹽攝入量也很關鍵,因為鹹味入腎,吃鹽過量易傷腎氣,不利於保養陽氣。

多吃韭菜香菜:春季陽氣初生,飲食的調養除了注意升發陽氣,還要投臟腑所好,應適當吃些辛甘發散之品,不宜吃酸收之味。因為酸味入肝,具有收斂之性,不利於陽氣的生髮和肝氣的疏泄。食物可選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等,少食辛辣之物。

祭句芒神:句芒為春神,即草木神和生命神。浙江地區立春前一日有迎春之舉,從鄉村抬進城後,人們夾道聚觀,爭擲五穀,謂之看迎春;山東迎春祭句芒時,根據句芒的服飾預告當年的氣候狀況:戴帽則示春暖,光頭則示春寒,穿鞋則示春雨多,赤腳則示春雨少;廣州地區則在立春前後,擊鼓驅疫,祈求平安;其他地區則貼"春風得意"等年畫。

迎春:這是立春的重要活動,事先必須做好準備,進行預演,俗稱演春。迎春在立春前一日進行,目的是把春天和句芒神接回來。迎春設春官,該職由乞丐擔任,或者由娼妓充當,並預告立春之時。

鞭春牛:又稱鞭土牛,起源較早,盛行於唐、宋兩代。山東民間要把土牛打碎,人們爭搶春牛土,謂之搶春,以搶得牛頭為吉利;浙江地區迎春牛時,依次向春牛叩頭。拜畢,百姓一擁而上,將春牛弄碎,搶春牛泥土回家,撒在牛欄內。

游春:立春後,人們在春暖花開的日子裡,喜歡外出遊春,俗稱出城探春、踏春,是古代春遊的主要形式。

民俗

春餅:餡以蘿蔔、豆芽、豆子為主

春卷(春蠶):《歲時廣記》:「京師富貴人家造面蠶,名曰『探官蠶』。又因立春日做此,故又稱『探春蠶』。」

咬春(吃蘿蔔):明《酌中志》:「立春之時,無貴賤嚼羅卜,曰『咬春』。」關於吃蘿蔔的原因,比較普遍的說法是可以解春困。除解困外,主要是通氣,使人保持青春不老。

飲食

詩詞

減字木蘭花·立春

蘇軾

春牛春杖,無限春風來海上。

便與春工,染得桃紅似肉紅。

春幡春勝,一陣春風吹酒醒。

不似天涯,捲起楊花似雪花。

立春

唐?杜甫

春日春盤細生菜,

忽憶兩京梅發時。

盤出高門行白玉,

菜傳縴手送青絲。

巫峽寒江那對眼,

杜陵遠客不勝悲。

此身未知歸定處,

呼兒覓紙一題詩。

春餅做法

製作薄餅

開水倒入麵粉中和成光滑的麵糰,餳30分鐘。要用稍熱溫水和面,為的是讓面不象烙餅那麼筋道不好咬,而且現和現烙,不用長時間醒面,這都是保證餅軟的措施;

面和的很軟,麵條揉成長條,切成劑子,分別略擀大些;

取兩個劑子用手按扁,在其底下的案板抹上麵粉,兩層中間塗上油壓在一起,用餅挑子將其擀薄。在一片上面上塗一層油,把另一張麵餅摞在塗好油的那張上方,同時擀薄擀大;

放入鍋中加熱10分鐘,稍晾涼後即可一層層揭開。溫度盡量在鍋底熱後放到臉旁有一種溫熱,就足夠慢慢加熱麵餅了;

鍋秤里不放油干燒熱,直接將薄餅放入鍋中,在加熱過程中反覆旋轉、反面,放入鍋中小火慢慢烙熟;

製作和菜

韭菜洗凈切成段,胡蘿蔔洗凈去皮切成細絲,粉絲泡軟剪成段,金針菇洗凈切成段。

鍋中油熱後,先倒入胡蘿蔔絲略炒,再依次放入豆芽、金針菇、粉絲,最後快出鍋前放入韭菜,調入醋、鹽,最後點幾滴香油出鍋。

3、把菜放在春餅上捲起來開吃,不介意味道的話,中間夾根大蔥,也是很爽的。

溫馨提示:可以依照自己或者家人的口味製作和菜,自行挑選。

內容綜合自網路

技術支持:果優編輯

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