2018年貨之一怎麼妥妥地選購、保存海白蝦

臨近春節，住在北方的城市，大家都會買點海白蝦存起來，買什麼樣的？怎麼保存？大家也都是跟著感覺走。下面，我想分享一下自己的經驗。

我們先去市場調研一下。北方的春節冷，一般不會有活的海白蝦，基本上是冷凍的和冰鮮的兩種。其實，所謂的「冰鮮」蝦都是冷凍的蝦化凍後出售的，並不是什麼活蝦之類的，所以說，「冰鮮」蝦要是當天化凍的，當天吃掉沒問題，可是要是當天賣不出去，又要凍上，再賣再化，反覆如此，則蝦就不新鮮了。

冷凍海白蝦

冰鮮海白蝦

如何鑒別呢？俗話說：「買蝦就是豆瓣綠。」指的是蝦頭髮青、肉質緊實、飽滿有彈性。您要是一看，蝦頭出現紅色、黑色，那就是不新鮮了，這種蝦您吃的時候，從冰箱冷凍室中拿出化開，會出現蝦頭掉了、顏色不好看了，吃起來口感不好了等等情況。而且，這種情況比較常見。

到底買哪種呢？春節臨近，建議您按照鑒別方法，直接買冷凍蝦，反而更好，購買整盒的蝦，吃多少劃都少（冷凍蝦水分少，好分揀）。

好了，就到這裡，您學會這招了嗎？

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