三大水生蔬菜，價格高，市場供不應求，魚菜共生，農民致富風險低

1. 蒓菜

蒓菜又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜於清水池生長。嫩葉可供食用，蒓菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。蒓菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質，常食蒓菜具有葯食兩用的保健作用。每年4 月下旬至10 月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。

2. 芡實

芡實，一年生水生草本植物。刺芡全身有刺，採收困難，一般只收1-2次。其中蘇芡除葉背有些刺外，全身光滑無刺，適合多次採收，每隔4-7天採收1次，分8-12次采完。芡實，又名雞頭子，具有益腎固精、補脾止瀉、祛濕止帶的功效，主治夢遺、滑精，遺尿、尿頻，脾虛久瀉，白濁、帶下。素有「水中人蔘」和「水中桂圓」的美譽，是傳統的中藥材和珍貴的天然補品。市面上一斤芡實最便宜要8塊錢，煮粥或者用來做菜都不錯。

3. 茭白

茭白，又名高瓜、高筍。屬多年生宿根草本植物。分為雙季茭白和單季茭白，其中雙季茭白(兩熟茭)產量較高，品質也好。古人稱茭白為"菰"。在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是"六穀"(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入葯。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國和越南。

這三種水生蔬菜在市面上不僅價格高，同時還非常受歡迎。尤其是南方的茭白跑到北方，一斤可以賣上十幾塊。想賺錢，我們還要學會讓水生蔬菜與魚一起生長。

可以在池塘里養殖鯉魚、鰱魚或者食用娃娃魚等這些需要水質條件好又不破壞水質的魚類，這樣可以菜魚雙收。想要了解更多或者想要去實踐的農民，還是要去請教農業專家，根據具體的情況來做決定。

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