小雞燉蘑菇、豉香帶魚、西紅柿肉片燒茄子、醋辣雞丁選幾道學一下吧，你會喜歡的！
一、小雞燉蘑菇
食材：
材料：光雞(半隻，350克)、干茶樹菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10隻)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 、油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
做法
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹菇用溫水泡發，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、薑片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水攪勻。
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調味。
6、加蓋開大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
二、豉香帶魚
食材:
帶魚、豆豉1把、澱粉、大蒜幾瓣、生薑幾片、大蔥、料酒、八角1個、蒸魚豉油1勺、老抽、白糖、雞精、鹽、香蔥、香醋。
做法:
1.帶魚洗凈，挖去魚腸，切段，加少許料酒和鹽腌制15分鐘。
2.準備一些干澱粉，用筷子夾腌好的帶魚段到澱粉中均勻裹上薄薄一層澱粉。
3.全部裹完。
4.大蔥白切段，大蒜去皮拍扁，姜切片。
5.鍋中熱油一個個加入帶魚段大火煎至雙面金黃。
6.撈出備用。
7.鍋中留底油，下蔥，姜，蒜，八角和豆豉小火炒出香味。
8.調入少許料酒，老抽，醋，白糖，蒸魚豉油翻炒片刻。
9.加入一大碗清水。
10.大火燒開。
11.下帶魚段，水量沒過帶魚，調入少許雞精大火燒2分鐘後轉小火煮10分鐘，再大火収湯汁到剩一點即可出鍋。
12.蔥切花。
13.盛出帶魚，撒蔥花，開吃
三、西紅柿肉片燒茄子
食材：
茄子，西紅柿，豬肉，蔥，糖，醬油，姜，蒜，花生油
做法：
1.茄子去皮洗凈，切成滾刀塊（茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的營養全在皮上）
2.鍋中放入適量的色拉油。開大火，把油燒熱
3.把茄子放進油鍋里炸，炸茄子的時候一直保持大火炸茄子
4.一邊炸一邊用笊籬翻動茄子，使茄子炸的顏色均勻
5.茄子炸到微微變成金黃色即可撈出
6.待茄子都炸好，盛在盤子上。看一下盤子，也不是一點油都沒有的，可是也比用中火炸出來的茄子少好多油
7.把炸過的茄子倒入開水裡過下水，千萬不要煮時間長了，就放水裡過一下即可。這樣做是為了讓茄子里的油可以更好的去除
8.看鍋里的水，又去掉了好多油
9.西紅柿去皮切滾刀塊，肉切成肉片，蔥、姜、蒜切碎
10.鍋中留少許底油，油熱後火調成中小火，放入肉片炒至變色（中小火炒肉片防止將肉炒老）。
11.肉炒變色，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
12.放入適量的醬油翻炒均勻。
13.放入西紅柿,轉大火翻炒片刻，放入茄子翻炒，放入少量的白糖，適量的鹽翻炒均勻即可出鍋
四、醋辣雞丁
食材：雞肉、洋蔥、蔥姜蒜、生抽、豆豉醬、老抽、食醋、白糖、料酒、白芝麻、鹽、油。
做法：
1、雞肉洗凈切成小丁，蔥姜蒜切末，洋蔥剝去老皮切片；
2、起鍋燒熱倒油，放入雞丁快速煸炒到至表面變焦黃色後盛出瀝油；
3、鍋里留少許油漆，加入蔥蒜末和洋蔥爆香後，倒入雞丁略炒幾下，調入適量生抽、老抽、食醋、白糖、豆豉醬和料酒翻炒至雞丁上色入味；
4、開大火收汁差不多時，最後撒上少許白芝麻和蔥花略炒一下即可出鍋。
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