真假三文魚！你知道怎麼區分嗎？

三文魚是近年來深受小夥伴們歡迎的海鮮食材，無論作為生食的刺身還是作為輔食，它獨特的口感和較高的營養價值都是吸引消費者購買的重要因素。但如今市場也出現了假冒的三文魚，無論模樣和口感都與三文魚相似，但其實它不能作為刺身食用，有很大的安全隱患。您會區分真假三文魚嗎？

三文魚源自港台譯音，英文是salmon，並不是魚類的分類名稱，而是某些鮭科魚類或鮭鱒魚類的俗稱。三文魚細分較為複雜，屬性、產地都有較大差異。今天與大家分享經典的挪威三文魚與假冒的淡水虹鱒魚的區別。（此圖轉載自網路）

挪威三文魚，肉色橘紅鮮亮，白色脂肪線分明，肉質軟糯肥美，是我國早期進口的，也是至今在我國認可度最廣的的三文魚品種，也被稱為大西洋鮭。

而虹鱒魚，是太平洋鮭魚屬，生活在冷淡水中，與三文魚是不同的物種，在形體上比三文魚要小，成熟的虹鱒魚沿側線有一棕紅色縱紋，似彩虹，也因此得名。虹鱒魚被人工養殖成功後，因市場價格比三文魚便宜許多，被商家作為三文魚售賣，更有些景區以「淡水三文魚」作為特產吸引遊客。（此圖轉載於網路）

但虹鱒魚不適宜生吃，因為淡水魚身上寄生著多種寄生蟲，例如肺吸蟲、肝吸蟲、顎口線蟲、闊節裂頭絛蟲等，生吃都能感染人體，有的甚至能致命。所以大家務必要學會辨識三文魚和虹鱒的區別。

除了外形和魚皮色彩能夠分辨，兩種魚肉也能分辨出不同：挪威三文魚肉的脂肪線呈白色，特別明顯，肉色橙紅鮮亮。

虹鱒魚肉顏色是淺淡的橙色，實際養殖中還有肉質為白色的虹鱒，為了紅色的效果，餵養過程中添加了蝦青素，或者直接在肉中注入色素。另外，虹鱒魚的脂肪線不太明顯，儘管也有養殖得較肥厚的虹鱒。

挪威三文魚切片，看起來油潤鬆軟，因為三文魚的油脂更為豐富，也形成了三文魚細膩油潤的口感。用手按壓，三文魚具有彈性。

虹鱒魚切片，相對更加黯淡，不夠油潤。而且用手按壓，比較硬。吃起來比三文魚柴、硬，沒有特殊香氣。 您是否學會區分真假三文魚了？小提示，如果購買到虹鱒魚，雖不適合生食，但用來煎烤蒸，還是不錯的選擇。 更多小技巧和原創食譜，請關註：布魯比知味館

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