第一次準備年夜飯就上手！必備菜色有哪些？

往年準備年夜飯都只是在媽媽旁邊幫忙的角色，若你今年是第一次自己準備年夜飯，到底必備哪些菜色？又有什麼要注意的禁忌呢？年夜飯可說是一年當中最重要的一頓晚餐了，為了讓一年有個完美的結束，也期望來年有個好的開始，這頓晚餐可得慎重準備！

年夜飯小知識一次搞懂

由來：真正過年傳說其實並非「年獸」的故事，而是民間傳說「海島要沉了」的故事。所以到了除夕這天，人們就宰雞殺鴨祭祖以告別祖先，並烹煮家中所有糧食與家人共進最後的晚餐，然後把錢分一分，一起等待最後一刻的到來，這也是除夕要祭祖、圍爐、發紅包的由來。

準備年夜飯時的注意事項！

傳統過年家中都會製作「甜粿」、「發粿」、「菜頭粿」等，代表「甜甜好過年」，但過年期間不能送甜粿給別人，因為「送粿」表示對方正在守喪，所以有詛咒別人遇喪事的意思。

發粿代表發財且象徵家族來年運勢，但孕婦不能看也不能蒸發粿，否則粿會不發，影響家裡運勢，帶來壞運。但目的應該是要讓孕婦好好休息，不要太過操勞。年夜飯上菜的時間、順序或排法其實沒有特別規定，但除夕傍晚要先祭祖才能吃年夜飯，所以通常還是會及早準備。

必備菜色是什麼？

在民間年夜飯必吃的菜肴一定有「長年菜」，象徵長命百歲，其中長年菜是「芥菜」，而其它地區的長年菜則是「帶根的菠菜」，習俗上吃長年菜時要整葉吞食不可切斷，才能長命百歲。

圍爐吉祥菜肴還有吃雞「起家」、吃魚丸、肉圓「大團圓」、吃豆乾會「陞官」、吃菜頭「好彩頭」等習俗，而華人地區以吃魚象徵「年年有餘」，年俗則是以發粿上插春花，象徵「發財又有春」的「飯春花」象徵年年有春（余）。

圍爐吃長壽麵線祈求長壽；其它地區則吃水煮蛋剝殼代表脫殼新生；客家地區則以紅燒蹄膀、薑絲大腸、梅干扣肉、冬瓜烘、芹菜炒魷魚等客家菜為主。北方人則仍保存吃水餃（元寶）的習俗。

PLUS 吃年菜，說吉祥話！

嘴裡吃著美食佳肴的同時，也別忘了同時說說相關的吉祥話，保證長輩開心，團圓氣氛更熱烈！

長年菜：長命百歲

雞：吃雞起家

魚丸肉丸：吃丸子中狀元

豆乾：做大官

髮菜：發財

年糕（甜粿）：年年高升、甜甜好過年

菜頭粿：好彩頭

茄子：吃茄能秋丟（興奮之意）

韭菜：永久、長久

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