今年過年別再買糕點吃了，下面小編給大家介紹幾種在家就能做的糕點，健康衛生又好吃，快收藏了留著過年做給家人吃吧。

紫薯蛋糕卷

食材

雞蛋4個、紅茶2包、低筋麵粉65g、紫薯230g、細砂糖50g、玉米油30g、牛奶28g、煉乳30g

步驟

1、準備食材。用熱水沖泡茶包，將茶放涼。茶包泡完不要扔掉，在後面還需要用到哦。

2、打蛋，分開蛋黃和蛋清，蛋清放在另一個碗中備用，取雞蛋黃在碗中。

3、加入20g細砂糖、玉米油、30g紅茶水，攪拌均勻，完成蛋黃糊。碗一定不能夠有水和油，要保持乾燥衛生，不然容易影響後面的步驟。這個蛋糕需要蛋黃和蛋白分開打，單獨打蛋白能讓它膨脹得更厲害，做出來的蛋糕口感更鬆軟。

4、將紅茶包拆開，放入蛋黃糊，攪拌均勻後，放入65g低筋麵粉，攪拌均勻。攪拌蛋黃要注意細緻，攪到沒有麵疙瘩。

5、低筋麵粉要過篩，這樣出來的蛋糕糊更細膩，而且不易結塊。

6、打蛋白，分次加入30g細砂糖，打到蛋白細膩，打蛋器能拉起小尖峰。打到感覺有阻力的時候可以暫停一下，歇一會再繼續打。在打的過程中分次加糖，能讓做出來的蛋糕更鬆軟可口，切記不要一下子倒入糖喔。

7、將蛋白分3次加入攪拌好的蛋黃糊中，攪拌均勻，完成蛋糕糊製作。

8、將蛋糕糊放入鋪好油紙的烤盤中，用刀將蛋糕糊抹平，放進烤箱，預熱175℃，烘烤18分鐘，烤好。

9、將蛋糕倒扣。

10、撕開底部的油紙，重新蓋上蛋糕面。

11、紫薯蒸熟，去皮搗碎，加入適量牛奶和煉奶。怕熱量太高的話，可以用牛奶替換掉煉奶。餡料多少可以根據個人喜歡調整，餡多的話包出來的蛋糕卷會更好看。

12、將蛋糕放在油紙上，將紫薯餡均勻鋪在蛋糕面上，抓穩，捲起，切開，裝盤，完成~

小貼士

1、為了蛋糕切得平整，切之前可以用沸水過一下刀。不要壓著切，要用鋸的手法，切下一刀之前要把刀擦乾淨。

2、如果是嫌紫薯口感比較干，也可以換成紅薯，顏值一樣高，吃著一樣不膩。

地瓜丸

食材

紅薯300g、糯米粉100g、黃油60g（可放可不放）、砂糖40g、牛奶30g

步驟

1、紅薯洗凈切塊，放入蒸鍋大火蒸10分鐘，直至軟糯

2、趁熱放糯米粉、糖、牛奶、黃油攪拌均勻

3、揉成表面光滑的麵糰

4、將麵糰揉成一個個大小均勻的小球擺入墊有油紙的烤盤內

5、烤箱180度，烤約8分鐘，軟糯Q彈，相當好吃

蛋黃椰絲球

食材

雞蛋黃2個、黃油150g、椰蓉、低筋麵粉、白砂糖適量

步驟

1、黃油和砂糖混合打至乳白色。再分次加入打散的蛋黃。加入過篩後的低粉。拌均勻

2、揉成麵糰。椰蓉倒入碗中。將麵糰分成等量大小揉圓，表面裹上椰蓉。170度烤箱烤25分鐘，表面呈金黃色即可。

紫薯銅鑼燒

食材

雞蛋2個、玉米油10g、白砂糖30g、牛奶80ml、蜂蜜10g、低筋麵粉110g、泡打粉3g、食鹽1g

步驟

1、紫薯去皮切丁裝碗，蓋上保鮮膜，扎些小洞，放入微波爐高火加熱5-8分鐘，取出碾壓成泥備用。

2、碗中打入雞蛋2個，加入玉米油10g、白砂糖30g、鹽1g、蜂蜜10g、牛奶70ml，攪拌均勻。

3、低筋麵粉110g混合泡打粉3g，過篩加入牛奶蛋液中，混合均勻，蓋上保鮮膜，靜置30分鐘發酵。

4、開小火燒熱平底鍋，舀入一勺麵糊，煎至靠近中心的氣泡破裂，翻面再煎約30秒即可。

5、取兩塊餅皮，抹上紫薯泥。

6、將餅皮合攏，即可享用！

香酥黑芝麻蛋卷

食材

雞蛋150g、低筋麵粉120g、芝麻2大勺、黃油100g、白砂糖90g、

步驟

1、雞蛋加細砂糖打散，黃油隔熱水融化後加入到蛋糊內。

2、低筋麵粉過篩到蛋糊里，拌勻，再加黑芝麻拌勻。

3、不粘蛋卷模兩款面預熱，加熱到滴一滴水珠上去，很快就蒸發的狀態。放一勺麵糊在模具中間（稍微靠上點），壓下蓋子，雙手握住筷子，用力壓住蛋卷模，小火燒40秒

4、再翻頁接著燒40秒，打開蓋子，用兩根筷子夾住蛋皮，往上卷好。放晾網上晾涼。蛋卷涼了之後馬上放入保鮮盒，密封保存。

芝心蝦球

食材

蝦仁20個、雞蛋2個、乳酪20粒、澱粉5大匙、麵包糠5大匙、食鹽1.5茶匙、胡椒粉0.5茶匙

步驟

1、蝦仁用鹽和胡椒粉腌漬10分鐘。

2、準備好麵包糠澱粉，蛋液，乳酪。

3、蝦仁從肚子剖開，不剖斷。

4、把乳酪丁放在蝦尾一端。

5、捲起，蝦頭部位包嚴乳酪丁。

6、成為一個球狀，滾一圈澱粉。

7、裹蛋液，最後滾滿麵包糠即成生坯。

8、入油鍋炸金黃即可。

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