每天喝一杯牛奶已經成為人們的飲食習慣，牛奶富含豐富的礦物質以及人體所需的蛋白質和氨基酸，同時牛奶的鈣磷比例搭配非常適宜，易於被人體吸收，因此牛奶也被譽為「白色血液」。現在牛奶種類及牛奶製品非常豐富，大家在購買的時候選擇也多了很多，那麼到底哪種牛奶才更加適合自己呢，一起來看看吧。

牛奶分類

巴氏奶

顧名思義，巴氏奶是以巴氏殺菌法，利用病原體不耐熱的特點用適當的溫度和一定時間的保溫處理，將大部分的細菌殺滅。巴氏殺菌主要分為兩種，一種是將牛奶加熱到62-65℃，保持該溫度30分鐘；一種是將牛奶加熱到75-85℃，保持該溫度15-16秒。經過巴氏殺菌能夠在達到安全飲用標準的同時又能最大程度的保留住牛奶的營養和風味。

超高溫消毒奶

超高溫消毒奶也叫滅菌奶和常溫奶，將牛奶經過超高溫瞬時（135℃～150℃高溫下4s～15s左右）滅菌處理。這種方式能將牛奶中所有的細菌芽胞和微生物殺死，保留牛奶大部分營養元素。不過缺陷是會將有益的細菌也殺滅，同時也會將牛奶中一些不耐熱的糖分焦化，維生素也會遭到部分破壞。不過由於將細菌徹底地消除，超高溫滅菌奶的保質期也會更長，一般在冷藏條件下能保持30天左右，因此也是市面上最常見的牛奶種類。

不同脂含量奶

根據牛奶中脂肪含量的不同，牛奶可分成全脂牛奶、低脂牛奶和脫脂牛奶。全脂牛奶的脂肪含量約為3%，低脂牛奶的脂肪含量為1%～5%左右；而脫脂牛奶的脂肪含量在0.5%以下。

生鮮牛奶

指從健康奶牛身上擠出的牛奶，僅經過冷卻或過濾，但未經殺菌、加熱、凈乳的牛奶，又稱為生乳、生鮮牛奶、原料奶。

還原奶

還原奶又稱作還原乳和復原乳，是指把牛奶濃縮、乾燥成濃縮乳、或乳粉後再添加適量水製成的乳液。還原乳更像是乳製品，而且還原奶經過多次處理後營養元素流失相對量較大，遠遠不如巴氏奶和常溫奶。

混合奶

將生鮮牛奶和還原奶按照一定比例調和成的混合物。

風味奶

風味奶是以生鮮牛奶或混合牛奶為主料再添加調味輔料物質經加工製成的業態物質，它的蛋白質含量很低，與真正的牛奶營養價值相比相差很大，一般在其包裝上會標明「飲品」、「含乳飲品」等字樣。

營養強化奶

以生鮮牛奶或混合奶為主料，添加營養強化輔料物質（如鐵、鋅、鈣等），經過加工製成的液態產品，比如市面上的高鈣奶、含鋅奶等。

有機奶

有機奶注重的是天然無污染，生產加工過程中嚴禁使用人工合成的化學物質，在包裝、貯藏、運輸等方面都要嚴格遵照有機食品的相關標準。

低乳糖奶

低乳糖奶在加工過程中會加入一定量乳糖酶，將乳糖分解為葡萄糖和半乳糖，再經過滅菌殺酶工藝製程的產品。很多人多會有乳糖不耐受的反應，在飲用牛奶後會產生腹瀉的癥狀。這是因為人類在母乳隔離後，人體合成乳糖酶的能力就開始逐漸退化，乳糖分解能力也越來越低。不過乳糖酶的合成能力也並非不可逆，循序漸進地飲用牛奶就會帶來一定改善。因此乳糖不耐受的人群可以先喝酸奶或低乳糖奶來逐漸增強自身乳糖酶合成能力。

好了，以上就是目前牛奶的主要分類了，大家可以根據自己的需要以及牛奶產品的包裝信息去選擇適合自己的牛奶，更能充分地吸收牛奶中含有的營養。

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