不管是家庭自釀還是工業釀製葡萄酒，這種東西必須選對

現在，很多葡萄酒愛好者開始自釀葡萄酒，這種做法我們也認可。但是，很多人在選材上網網忽略一件非常重要的事，那就是釀葡萄酒的容器。大家在網上一搜，就可以看見，絕大多數自釀葡萄酒的人選用的都是玻璃瓶封裝釀酒；還有的是用塑料瓶封裝釀酒。當然還有更多的不同材質的容器封裝釀酒的，我就不一一列舉了。說實在的，不管是工業釀製葡萄酒還是家庭自釀葡萄酒，在釀酒時，容器的正確選擇，往往會給葡萄酒的風味加上不知多少分。看了下面這種釀酒大師都會選的釀酒容器，你會考慮換種容器的想法嗎？

那就是橡木桶

橡木桶儲酒歷史源遠流長，至今已有幾千年的歷史。世界著名的軒尼詩、馬爹利、拿破崙、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成的。橡木本身含單寧酸，它可快速催酒成熟，短時間內使酒變得更加香醇、更接近琥珀色。

用橡木桶貯存葡萄酒的目的在於讓葡萄酒充分汲取橡木的精華，並發生一定程度的氧化。橡木具有良好的透氣性，通過桶壁的「毛孔」適量的空氣將緩慢地滲透到桶內，可以使葡萄酒發生適當的氧化，從而使尖酸、生澀的酒液變得柔和、圓潤、細膩。同時，舒緩的氧化過程還可以為葡萄酒潤色，使其色澤更加鮮明和穩定，看起來更加賞心悅目。由於橡木具有透氣性，在氧氣進入桶內的同時，一部分葡萄酒也會揮發出桶外或被橡木板吸收。桶內留下了空隙會導致氧化速度加快，所以，在橡木桶培養過程中，有一道工序叫作「添桶」，即把已經發酵的葡萄酒添入桶內，保持原來的容量，以穩定氧化速度。總之，釀酒師在這個過程會定期觀察，悉心照料。

橡木桶的另一個重要作用是為葡萄酒添加香氣與滋味。在葡萄酒詞典中，有一個名詞叫作「橡木味」。即橡木桶不僅會為葡萄酒賦予香草、杏仁、咖啡、奶油、蔗糖、雪茄、巧克力、烤麵包等香氣，而且橡木還能為葡萄酒增加多酚類物質，使酒的口味更加醇厚、飽滿、完整。此外，橡木桶培養還可以沉澱雜質，使葡萄酒更加純凈、清澈。

橡木桶所具有的這些優良品質，使得在橡木桶貯存過的葡萄酒日益得到消費者的認可和喜愛。橡木桶因此越來越受到世界各地的釀酒師、尤其是葡萄酒「新世界酒區」釀酒師的親睞。葡萄酒本身的純凈品質加上所汲取的橡木精華，一瓶優質的葡萄酒就像一件精美的藝術品，而備受釀酒師和品酒人的寵愛。

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