將餐廳打造成一個極具創意的藝術館，如何？【環球設計1621期】

 雁 舍 

雁舍，顧名思義:大雁的家。一語雙關，也暗指人們的棲息生活的場所。大雁歸巢，遊子回家。大雁歸巢是雁之本能，遊子回家是人之本性。這就是「雁舍」名字的由來。

作為傳統湘菜，雁舍怎麼從厚重的文化中「擺脫出來」？也許擺脫這個詞用的並不恰當，但確實有很多傳統的東西深陷文化的泥潭而不能自拔。

湘菜也同樣面臨著這個問題，怎樣把雁舍的湘菜發揚光大？那就只有創新，環境設計也是皆同一理，雁舍想要在環境上有所突破那就是要擺脫符號化的設計。

用空間來表達文化，用空間來改變人的生活方式，這才是設計，這才是我們要解決的問題。本案的平面是一個矩形場地。

完美的場地並沒有給設計師帶來設計靈感，越沒有矛盾的空間就越難找到設計的切入點。房子和樹是雁舍的視覺語言，即使找不到設計突破口，也不能用粗暴的視覺手法來解決問題，設計師希望能用空間來表達更深遠的意義。

中國人自古以來就有內斂的性格，炎黃子孫向來是一支勤勞善良的民族，所以從秦朝以來我們不斷地建設萬里長城來防禦異族的入侵，那麼無論是萬里長城，還是故宮紫禁城，乃至四合院，空間上都是一種圍合的內向型空間（當然四合院從氣候有防止風沙的作用）。

雁舍的場地結合功能正好符合四合院的空間特點。吧台的設計代表倒座房，後面的三組圓卡座代表正房，左邊的兩組長卡座代表著西廂房，右邊的廚房和兩個包間代表著東廂房。很多的事情都是可遇而不可求，那麼雁舍的空間設計就偏偏遇上老北京四合院，院子中間的幾棵樹便成了空間的點睛之筆。

鳥巢的設計是後加上去的，現在想來有些多餘，很多的事情需要點到為止，如果能給人更對想像的空間豈不更為美好。當你來到雁舍的時候就會被她的味道所融化，不是剁椒魚頭，也不是肉湯泡飯，只是因為她能夠成為你心靈的棲息之地……雁舍

平面圖

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項目名稱 : 雁舍 (北京APM店)

項目位置 : 中國北京

設計公司 : 古魯奇公司 Golucci Interior Architects

設計團隊 : 利旭恆，趙爽，鄭雅楠，馬冬潔

項目面積 : 280平方米

完成時間 : 2018年01月

攝 影 師 : 魯魯西

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