立春：竹外桃花三兩枝 春江水暖鴨先知

立春

竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知

今天是立春，是二十四節氣中的第一個節氣，又稱「打春」。「立」是開始的意思，中國以立春為春季的開始。據《月令七十二候集解》記載：「正月節，立，建始也，立夏秋冬同。」意思是「四立」分別代表春、夏、秋、冬四季的開始，其農業意義為春種、夏長、秋收、冬藏。

立春的民諺

春天是一年當中的第一個季節，在立春以後，人們就開始忙著種莊稼了。從很早以前，民間就流傳了許多關於立春的諺語，如反映氣候變化的： 立春一日，水暖三分。 吃了立春飯，一天暖一天。 打春凍人不凍水。 立春一日，百草回芽。 預測天氣變化的： 臘月立春春水早，正月立春春水遲。 立春晴，一春晴;立春下，一春下。 最好立春晴一日，風調雨順好種田。立春東風回暖早，立春西風回暖遲。與農業有關的： 立春一年端，種地早盤算。 立春雨水到，早起晚睡覺。春打六九頭，七九、八九就使牛。 春爭日，夏爭時，一年大事不宜遲。

立春的習俗

咬春

立春這天，山東、北京、天津、山西、江蘇、河北、福建等省市許多地方都有「咬春」的習俗。

據漢代崔寔《四民月令》記載，我國很早就有「立春日食生菜……取迎新之意」的飲食習俗，而到了明清以後，所謂的「咬春」主要是指在立春日吃蘿蔔，如明代劉若愚《酌中志·飲食好尚紀略》載：「至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿蔔」，名曰『咬春』。」清代富察敦崇《燕京歲時記》亦載：「打春即立春，是日富家多食春餅，婦女等多買蘿蔔而食之，曰『咬春』，謂可以卻春困也。」

吃春盤

自唐朝起，民間還流傳吃春盤的食俗。如南宋後期陳元靚所撰的《歲時廣記》引唐代《四時寶鏡》記載：「立春日，都人做春餅、生菜，號『春盤』。」春盤一詞也屢見於唐代的詩詞作品中，如詩人岑參在《送楊千趁歲赴汝南郡覲省便成婚》一詩中寫道：「汝南遙倚望，早去及春盤。」南宋大詩人陸遊在其《[感皇恩]伯禮立春日生日》和《[木蘭花]立春日作》兩詞中亦分別有「正好春盤細生菜」、「春盤春酒年年好」的詩句。

據考證，春盤實際上是由魏晉時期的五辛盤發展演變而來。所謂五辛即五種辛味蔬菜，據李時珍《本草綱目》載：「元旦立春以蔥、蒜、韭、蓼、芥等辛嫩之菜，雜合食之，取迎新之義，謂之『五辛盤』，杜甫詩所謂『春日春盤細生菜』是矣。」其實，古時人們吃五辛盤不僅僅是為了「取迎新之義」，同時也是了為了散發五臟之氣、健身防疫。

按照現代科學的觀點，春節之際，寒盡春來，正是易患感冒的時候，用五辛來疏通臟氣，發散表汗，對於預防時疫流感，無疑具有一定的作用。到了唐宋時期，人們對五辛盤作了改進，增加了一些時令蔬菜，使其從單調的辛辣變為色香味俱佳的翠縷紅絲，併名之曰「春盤」。

吃春餅

立春這天，民間還有吃春餅的習俗。如晉代潘岳所撰的《關中記》記載：「（唐人）於立春日做春餅，以春蒿、黃韭、蓼芽包之。」舊時，立春日吃春餅這一習俗不僅流行於民間，在皇宮中，春餅也經常作為節慶食品頒賜給近臣。

最初的春餅是用麵粉烙制或蒸制而成的一種薄餅，食用時，常常和用豆芽、菠菜、韭黃、粉線等炒成的合菜一起吃，或以春餅包菜食用。

現在的春餅在製作方法上沿用了古代的烙制或蒸制，大小可視個人的喜好而定。在食用時，有些人喜歡抹甜麵醬、卷羊角蔥，有的地方講究用醬肚絲、雞絲等熟肉夾在春餅里吃。

立春節氣如何養生

春天是由冬寒向夏熱過渡的季節，冷暖氣團交替活動頻繁，人體對春季多變的氣候適應性較差。立春之季，晝夜溫差較大，早晨氣溫較低，易於發生感冒和其他呼吸系統疾病，心腦血管疾病也處於多發期，所以，立春時節要注意保暖防病。

立春開始後，自然界生機勃勃，萬物欣欣向榮，這時人們應當順應自然界生機勃發之景，早睡早起，早晨去散散步，放鬆形體，使情志隨著春天生髮之氣而舒展。立春氣溫還未轉暖，不要過早減掉冬衣。飲食的調養要注意升發陽氣，可選擇辛溫發散的蔥、香菜、花生、韭菜、蝦仁等，少食辛辣之物。

文：王俊聰

編輯：張士國

校對：閔青

圖片：網路

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