立春，「咬春」姿勢擺起來

文 |至靜德方

圖 |來源網路

「律回歲晚冰霜少，

春到人間草木知。」

一大早，麥蘭姐吟誦著南宋張栻的《立春偶成》，從籃子里往外拿各種新鮮的蔬菜。

看這架勢，我又要有口福啦！

「春者，萬物之所出也。立春一定要『咬春』哦！這寓意著一年身體強健。」

麥蘭姐沖我招招手，示意我開咬。

我卻一幅懵懵懂懂、無從下口的樣子：「『咬春』？咬哪裡呀？」

第一條錦囊

啃蘿蔔，滋陰降火順氣

「哈哈哈……」麥蘭姐被我逗樂了。

她挑了一根濰坊蘿蔔遞給我：「『咬春』又稱『啃春』。立春這一天，民間無論貴賤，都講究買個蘿蔔來吃，叫做『咬春』，取古人『咬得草根斷，則百事可做』之意。」

聽她這麼說，我立刻咬了一口蘿蔔，真是清脆爽口，不但飽了口欲，也堅定了新年百事可做的信心與決心。

「從中醫養生的角度看，冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。蘿蔔可以化痰、去濕、消食、順氣，素有『小人蔘』之稱，正是立春時節的食療保健佳品。」

麥蘭姐說著，自己也挑了個「心裡美」蘿蔔，滋滋有味地咬起來。

第二條錦囊

吃五辛，喚醒五臟活力

「『咬春』的習俗起源於唐朝。

立春時，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽。人們便用麵皮包著五彩繽紛的時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名『春餅』或『春卷』，並將它互相贈送，歡喜迎春、祈盼豐收。」

啃完蘿蔔，麥蘭姐拿出烙好的春餅，從面前分別放著蔥、蒜 、 韭菜 、 香菜 、芥菜芯的五個盤子里各抓了一點菜，加上調料，捲成春卷遞給我。

「這叫五辛菜春卷。李時珍有云：『五辛菜，乃元旦立春，以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥辛嫩之菜，雜和食之，取迎新之義，謂之五辛盤……歲朝食之，助發五臟氣。』」

麥蘭姐一邊講，一邊也給自己卷了一個：「《黃帝內經》上說，『春三月，此謂發陳』。身體的陽氣要在春天生髮出來，才能榮生萬物。辛味食物恰好有發散、行氣、行血的功能。我們在一年之始吃五辛，就能將封藏了一冬的陽氣喚醒，生髮五髒的活力。」

五辛菜拌好後，那股子辛香味直鑽鼻孔。

我忍不住嘗了一口，哇，超過癮！

全身彷彿都舒展開了，鼻腔感覺更通透。

我覺得古人真是變著法地提醒你當下的責任：春天是立志的節氣，吃個菜都不容有半點萎靡不振。

一個五辛春卷，我三下五除二就吃完了。

再看麥蘭姐，可真是講究，將捲成筒的五辛春卷從頭吃到尾，說寓意著「有頭有尾」。

第三條錦囊

喝春湯，補腎養血柔肝

吃完五辛春卷，口有些乾渴。

麥蘭姐遞給我一碗用黑豆、桑寄生、當歸、紅棗和雞蛋熬成的湯，告訴我這叫「立春湯」：

「立春時節以補腎養肝為主，注意避風邪。黑豆可以養血驅風、補腎陰；桑寄生吸收了桑樹的精華，最能補肝腎、強筋骨、輕身通神；當歸則可以養血柔肝，助春季生髮之氣」。

一湯打開春天好氣色。

喝口湯，吃個雞蛋，人的身體彷佛立即振作起來，也恢復了春天的氣象。

順時而食，是心與自然的溝通。

吃下與節令相合的食物，就是將整個四季放入了口中。

咬春的一個「咬」字，體現的是一種心情，更是一種心底埋下的吃得了苦、百折不撓的韌勁兒。

朋友們，讓我們「咬春」姿勢擺起來，

一年的希望就此起航！

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福

五辛盤做法

原料：

蔥、蒜、韭菜、香菜、芥菜適量，鹽、芝麻油、醬油少許

做法：

涼拌。

拌勻就可以吃了哦，芥菜還可以過一下水再拌。把它們都卷到春餅里，也特別好吃。

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立春湯做法

原料：

黑豆30克、桑寄生15克、當歸3-5克、去核紅棗7-9枚、雞蛋2-3個、生薑5片

做法：

1.黑豆、桑寄生、制當歸、紅棗切開，加清水浸泡30分鐘。

2.加入雞蛋、生薑，大火燒開後轉小火。

3.水開大約15分鐘後，將雞蛋取出，剝掉蛋殼再放進去煮。

4.再煮約15分鐘即可，可以加些紅糖調味。

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