又到一年殺豬季,農民養了大半年的豬,到了該奉獻的時候了!
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02-05
每年到了這個時候,就是北方農村殺年豬的季節。在北方一個普通的村子裡,一戶農家正拉出自己家養了大半年的黑豬來屠宰。
北方人吃豬肉一般都是吃鮮肉,很少腌臘肉臘腸什麼的,因此年豬殺得都比較晚,一般到了臘月里才會殺年豬。
熟練的殺豬匠一刀下去,豬頓時血流如注,流進已經準備好的大鐵盆里,這是灌血腸必不可少的材料。
無論什麼顏色的豬,褪了毛都是白色的,但從豬蹄上,仍能看出豬本來的毛色。
把豬收拾乾淨後,頭朝下吊在專用的架子上,就可以開腸破肚了。
趁著人手多,鄰居家也牽出自己家養的白豬來一起屠宰。
豬被豎著一分為二,老家叫一扇豬肉,這少說也有七八十斤,大哥抱著毫不吃力。
兩扇豬肉太重,村民用板車拉回家收拾,一般都會把大部分豬肉煮熟了,凍起來慢慢吃。
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