03-咖啡司康：新手可以快速完成的免揉麵包，不胖且好吃！

作為不吃麵食會死星人，為了抵制外頭各品牌麵包的香噴噴攻擊，自己上手做是最好不過的了。

而用鹽、水、麵粉、酵母作為基本材料做出來的歐式麵包已經讓我蠢蠢欲動很久了…

因而才有昨天發的一張圖，說我買了低筋麵粉和無鋁泡打粉，以及最近開始做免揉麵包。

可能懂一些烘焙的小夥伴要跳出來批評了：低筋麵粉多用來做餅乾蛋糕，做麵包還是得用高筋麵粉和全麥粉吶！

兼顧健身方面的因素，烘焙新手魚灰灰大概有以下幾點考慮：

1.新手！揉面和發酵是技術含量比較高的兩個環節，在沒有入手兼備揉面+發酵功能的麵包機之前，免揉麵包最易上手、失敗的成本也較低；

2.時間！揉面和發酵這倆工序費時嚴重…用泡打粉代替酵母，不用揉（泡打粉麵包切忌揉過度），把材料攪拌到一起就可以烤，方便又快捷；

3.控熱量！誰說低筋麵粉只能用於做高熱量的蛋糕？敬請期待魚灰灰怎麼用低筋麵粉做少油、少糖、少芝士的，健康且好吃的，免揉麵包！

好了進入本期話題：咖啡味兒的司康

首先，愉快地客串一把百度百科搬運工：

司康是神馬？

「司康餅(scone)， 是英式速食麵包 (Quick Bread) 的一種，它的名字是由蘇格蘭皇室加冕的地方，一塊有長久歷史並被稱為司康之石 (Stone of Scone) 或命運之石 (Stone of Destiny)的石頭而來的。

在全世界各地的早餐店、高級酒店自助吧裡面都會提供，是西方世界的代表點心之一。其口感醇香，因此在亞洲地區國家也非常受歡迎。」

下邊這個來自網圖，是星巴克的提子司康。除了圓形，三角形的司康也很常見。

就是這麼一塊外形看起來很粗獷的小麵包，材料與製作跟外表一樣粗獷又簡單：

原材料：低筋麵粉、泡打粉、白糖、黃油（有鹽）、牛奶、黑咖啡粉、低脂奶粉

（白糖可換成蜂蜜，牛奶可用脫脂、低脂、舒化奶，沒有咸黃油就用淡黃油+鹽；手頭有啥就用啥，不喜甜/控熱量的話就少加一些甜味劑咯~）

製作過程：

1.混合粉類；

2.黃油不用加熱融化，而是切小塊兒之後放到混合後的粉類中，用手指壓碎，與粉類混合均勻，大概如上圖。然後加牛奶，用切面刀畫11字混合麵糰直到下圖這般光滑：

3.取出麵糰放到揉面墊上，用手壓平，用刮刀切成兩半，重疊放置，壓平，再切兩半…如此反覆3次；

4.把麵糰調整成為正方形，用刮刀將麵糰8等分為8個三角形。放到烘焙紙上，送入預熱好200度烤箱中，等待20分鐘。

成品就是這樣咯~粗獷的外形：

但是，稍作包裝就很討喜啦~

清甜咖啡味兒司康，下午茶配咖啡紅茶都很贊吶~

不許因為我專寫美食

就忘了運動這個版塊

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