5歲女童患肝癌晚期早夭 都是「吃零食」惹的禍！

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近日有媒體報道稱，「別給孩子吃零食了！成都5歲女童患肝癌晚期早夭」……那麼讓我們來看看，「吃零食」是不是真的那麼可怕？

首先中槍的就是速食麵、火腿腸、薯片等含有多種添加劑的食品。那麼讓我們來看看，食品添加劑是不是真的那麼可怕吧。

食品添加劑≠非法添加劑

要討論食品添加劑有多可怕，當然要先認識一下什麼是食品添加劑。

食品添加劑，是為改善食品色、香、味等品質以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質或者天然物質。

國家規定，它的添加量要在規定允許範圍內，不能單獨當作食品，而且必須得經得起毒理學實驗。

食品添加劑在國家規定劑量範圍、規定類別範圍內使用，均是安全的。

而非法添加劑，並沒有經過動物實驗，是國家不允許添加入食品的添加劑。臭名昭著的蘇丹紅、三聚氰胺等，他們根本就不是食品添加劑而是非法添加劑。

我們今天要討論的，是符合國家規定的食品添加劑。與食品安全息息相關的非法添加劑，並不在討論之列。

速食麵渾身都是「毒」？

速食麵含有多種食品添加劑，其中常見的有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚等等，這些陌生的名詞顯然讓人望而生畏。高油、高鹽的調料包，再加上油炸的麵餅，會帶來膳食高鹽、高油脂以及營養物質不均衡的問題，確實不夠健康。

但速食麵中的食品添加劑含量非常低，正常人身體不受傷害，可以被代謝、排出體外。所以，速食麵中的食品添加劑，真算不上「毒」。

此外，其外包裝紙筒也讓人們害怕。有傳言稱，其內壁塗蠟，食用後蠟就會附著在胃壁上。其實，速食麵包裝紙筒由桶身、外貼組成，桶身由食品級口杯紙及PE膜組成，沒有塗蠟燭那樣的蠟。

PE就是聚乙烯，無毒無害，化學穩定性好，能耐大多數酸鹼的腐蝕，是大多數食品包裝、水杯的製作材料。除非採用微波加熱、燃燒加熱等方法，否則PE不易溶於水。即便是有極其微量的PE溶於水中，人吃下去也會直接隨著大便排出體外，對人體健康不會造成傷害。

「恐怖」的防腐劑

現在人們的健康食品觀是「純天然無公害」，所以，防腐劑成為了打擊對象。

然而，幾乎所有食品中或多或少都含有防腐劑。

在火腿腸、蜜餞、果凍、餅乾中均含有防腐劑，最為普遍的是山梨酸鉀、亞硝酸鈉、苯甲酸鈉。這類物質能有效地抑制黴菌、酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，從而達到有效地延長食品的保存時間，並保持食品原有的風味。

其中，山梨酸鉀可以被人體的代謝系統吸收，迅速分解為二氧化碳和水，在體內無殘留；亞硝酸鈉有可能在體內生成致癌物亞硝胺，但在允許劑量範圍內，不會直接毒害身體。

傳言稱，過量防腐劑會致癌、致敏。事實上，食品添加劑都受國家劑量控制，在允許的劑量範圍下使用，是安全的。而剩菜、腌菜里某些細菌產生的亞硝酸鹽，和燒烤、煙熏過程中產生的苯並芘，比食品添加劑更為恐怖，因為它們在食物中的含量難以受控。

奶茶含六偏磷酸鈉引起鈣代謝紊亂？

由奶茶粉沖制的奶茶被列為「毒性物質」之一，很大原因是它含有名為「六偏磷酸鈉」的物質。

不可否認，六偏磷酸鈉中會有微量的重金屬鉛、氟化物等。長期服用的話，的確會引起以皮膚色素脫失、著色、角化及癌變為主的慢性中毒；還可能引起氟骨症，使骨骼中的鈣質減少，導致骨質硬化和骨質疏鬆。

但是，這些危害都是在長期接觸的情況下才有可能有的。

食品級六偏磷酸鈉在食品中起到改善品質，調節pH等作用。這些物質的最高含量，是國家結合大量的動物實驗結果和實際使用情況制定的，一般來講，在國家制定的最高含量以下，不會出現上述的毒副作用。

薯片含禁用於嬰幼兒食品的添加劑？

有傳言稱，薯片可能含有的添加劑包括谷氨酸鈉、5′-鳥苷酸二鈉等，而上述兩種物質都被禁止出現在嬰幼兒食品中。

其實，谷氨酸鈉（monosodium glutamate）就是我們更熟悉的「味精」。美國食品和藥品管理局已把味精歸入「一般認為安全」之列，而歐盟更視其為一種食品添加劑。

成人在給予5′-核苷酸二鈉後，可能出現血清和尿中尿酸水平上升，表明該物質在體內有部分分解。1993年，聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加劑聯合專家委員會再次評價時，提出它無致癌、致畸性，可在大鼠腸道中酶促降解成尿酸後轉變成尿囊素，24小時後有70%～80%在尿中排出。

不過，薯片作為高熱量油炸食品，確實不夠健康營養。嬰兒的消化系統並不完善，添加劑的使用更應謹慎。給嬰兒喂薯片是不健康的。

平衡膳食更重要

「零食」始終是「零食」，不是主食，不佔主導地位。即便它含有多種食品添加劑，只要能控制住嘴巴，不要過度，其實並不可怕。

從健康膳食角度出發，與其說不要吃這個、不要吃那個，還不如平衡好膳食，均衡營養，更能預防疾病。

中國居民膳食指南十原則

1.食物多樣，穀類為主，粗細搭配

2.多吃蔬菜水果和薯類

3.每天吃奶類、大豆或其製品

4.常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

5.減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食

6.食不過量，天天運動，保持健康體重

7.三餐分配要合理，零食要適當

8.每天足量飲水，合理選擇飲料

9.如飲酒應限量

10.吃新鮮衛生的食物

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