靜安人的年味│好口感更有好口彩，「東北大豐收」寓意來年風調雨順
過新年，總少不了一頓團團圓圓的年夜飯。桌上一道道家人親手烹制的菜肴，熬出了一年中最幸福的味道。
· 靜安人·年味濃 ·
臨近新春，大寧周到將攜手南京西路周到、曹家渡周到、北靜安周到、蘇河灣周到共同發起了「靜安人·年味濃」的專題活動。屆時，所有的年味菜都將在北靜安周到上進行投票。
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周到的小編們將從靜安各個居民區內尋找新上海人，烹制一道她們記憶中「必吃」的年味菜肴。
從這些新年味道中，打造一版屬於靜安的全國年味地圖，讓大家從魔都海納百川的融合中感受各地獨特的風俗。
本次，周到君要向大家介紹的特色年味菜肴是家住粵秀名邸的張秀琴阿姨推薦的「東北大豐收」。來自黑龍江的她，對這道家鄉年味有深刻的印象，每到年節，總要做上一次，在一飽口福的同時，也慰藉一下自己的思鄉之情。
好食材炮製好口彩
「東北大豐收」是一道經典的「東北名菜」，菜名寓意著農民一年辛勤的勞動換來秋天的大豐收。它由豬精排，豆角，土豆，南瓜，玉米，胡蘿蔔等多種食材一起燉制而成，不僅葷素搭配，營養豐富，而且顏色鮮艷，符合每天吃幾種顏色食物的健康理念。
張阿姨告訴周到君，每到過年時，東北人的年夜飯上總少不了這道菜，在品嘗美味的同時，大家也希望來年風調雨順，五穀豐登，家畜興旺。
家鄉味凝聚鄰里情
家住大寧社區的張阿姨是黑龍江大慶人，她的先生是上海人。十年前，張阿姨隨先生一起回上海定居。
「一開始最難忍受的不是飲食的區別，而是氣候的差異。」張阿姨告訴周到君，上海的夏天黃梅季悶熱潮濕，冬天室內和室外一樣冷，自己初來上海時完全無法忍受這裡的天氣。
慢慢地，她融入到社區的大家庭中，參加了太極拳隊，文藝表演團隊。最讓她開心的就是跟鄰居們分享自己的家鄉菜。在2017年的社區廚神賽中，她精心製作的東北疙瘩湯就被大家一掃而光。
張阿姨回憶起在家鄉黑龍江過年時的情景，就打開話匣子剎不住閘了。「家鄉的年味很濃，特別是年三十晚上，屋子裡有暖氣，暖烘烘的，整幾個硬菜，一家人圍坐在一起」，張阿姨特彆強調，東北人過年離不開餃子，特別是年夜飯後，還要精心調新鮮的餡，揉面，擀皮，包好餃子等到十二點下鍋，吃好了，要守夜到天亮，才算完。
如今，張阿姨還經常在廚房裡包餃子，做東北菜，她說家鄉的味道是最好的。
「大豐收」做法全知曉
談及自己印象中最具家鄉特色的年味菜，張阿姨不假思索地推薦了「東北大豐收」。張阿姨表示，這是一道燉菜，做起來比較容易。
食材
排骨，豆角，窩瓜，玉米，胡羅卜
配料
油，鹽，醬油，味素，大料，蔥，蒜片，十三香，水
做法
1.所有食材洗凈備用；
2.把土豆，胡羅卜切成滾刀塊，窩瓜塊塊，玉米切段；
3.排骨焯水後沖洗乾淨，瀝干水份；
4.鍋加油燒熱加入排骨翻炒均勻，加入豆角煸炒；
5.豆角煸炒至翠綠色加入十三香和蒜片；
6.加入少量醬油調色；
7.加入窩瓜和胡羅卜翻炒，加適量的水；
8.加入玉米，加適量的鹽和大料，蓋上鍋蓋燉到湯汁快沒的時候，放入少量的味素翻炒均勻，裝盤上桌。
張阿姨強調，做這道菜有個小竅門，就是玉米要先蒸熟，這樣味道會更好。
談及自己的新年願望，張阿姨希望家中的老人身體健康、孩子學業有成、全家和和美美。說罷，她笑著補充了一句：「當然股票能掙錢就更好啦！」
你記憶中印象最深刻的年味菜是啥？
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