早餐

一、早餐主食

1、一碗疙瘩湯

2、薏米30克+山藥200克（新鮮）

3、玉米細粒10克+燕麥20克+水30克蒸飯吃

4、一個拳頭大的粗糧窩窩頭

5、一塊南瓜（或胡蘿蔔）餅

6、一碗清湯麵條

二、早餐副食

• 水煮雞蛋一個（一天只能吃一個，血脂高的病人只能吃2個雞蛋白，蛋黃絕對不可以吃,或等量的鵪鶉蛋、鴿子蛋）。

• 黃瓜、青菜（能吃多少吃多少、不限量）。

三、早餐湯

1、西紅柿雞蛋湯一小碗

2、純豆漿一杯（最好是自家打的，不加糖的）

3、無糖麥片30克沖服

4、牛奶一包、約2—300毫升

5、鮮榨果蔬汁一杯

四、注意：

1：體質較瘦血脂不高的病人可以每天加服100—150ML的酸奶（最佳）或脫脂牛奶；空腹血糖在7—10mmol時減半。

2、窩窩頭的做法：蕎麥、燕麥、玉米面（粒）（也可以放高粱面或小麥麩皮）各等份。一斤做成10個窩窩頭，每餐一個（指中、晚餐，如早餐不吃豆漿或麥片等主食，也可以吃一個窩窩頭代替主食）。不可多吃。

中、晚餐

一、主食

1、每餐雞蛋大的米飯糰或用蕎麥、燕麥、玉米各等份共50克，水煮效果更佳；

2、薏米20克+糙米15克+山藥150克。

3、玉米細粒10克+燕麥30克+水60克蒸飯吃；

4、發麵饅頭一個拳頭大；

5、純蕎麥麵條50克，只吃面。不喝湯。

6：糙米2兩，細玉米粒3兩，燕麥半斤，混合後分成12份，取一份加1.5倍的水蒸糙米飯吃。

7：拳頭大的青菜包1.5—2個（如餐後2小時血糖高於11，應減量）

8：黑米3兩，細玉米粒3兩，燕麥4兩，混合後分成12份，取一份加1.5倍的水，蒸糙米飯吃。

9：莜麥面2兩，黑米2兩，玉米面2、燕麥4兩，混合後分12份，取一份加1.5倍的水蒸黑米飯吃。

10：小米1.5兩，細玉米粒1.5兩，黑米3兩，燕麥4兩，混合後分成12份，取一份加1.5倍的水，蒸小米燕麥飯吃。

11：莜麥面2兩，細玉米粒2兩，黑米3兩，燕麥3兩，混合後分成12份，取一份加1.5倍的水，蒸小米燕麥飯吃。

12：蒸餃---餃子皮可選用玉米面、苦蕎麥麵、燕麥面做皮，上述青菜、瓜果、肉、魚、蝦做餃子餡，包好後水蒸即可。雞蛋大的蒸餃2—4個。

二、中、晚餐副食

下列食譜可按本人實際情況合理調配，但肉類和魚類最好安排在午餐食用，晚餐不宜食用。

1、肉類：每餐可任選一種：豬瘦肉50克、雞肉或烏雞肉50、鴨肉50克、兔子肉50克、鴿子肉50克（內蒙、新疆、外國人可吃牛肉50克）。

2、魚類：鯽魚150克。鯽魚為第一選擇，如不適應，可從帶魚、鯖魚、鱈魚、海參、龍魚、三文魚、牡蠣肉100克。或九節蝦100克，基圍蝦100克。

3、豆類：選多鍾混合食用：魔芋豆腐200克、水豆腐250克、豆腐乾100克、香乾、醬豆腐100克、豆腐皮100克、人造肉50克、腐竹50克、腐竹皮50克、黃豆芽300克、（註：痛風病患者少吃豆類，多吃菇類）。

4、菇類：每天最好選3~5種，放在一起炒：1類：蘑菇、金針菇、猴頭菇、2類：雞腿菇、木耳、銀耳、茶樹菇、香菇。

5、瓜果類：每餐2~3種混合食用：1類：冬瓜、苦瓜、黃瓜、菜瓜、芥菜頭、芹菜、西芹、冬筍、蘆筍、絲瓜、葫蘆瓜（水瓜）、吊瓜、萵筍、紅胡蘿蔔。黃胡蘿蔔、南瓜（不可超過200克）、角瓜、春筍、青梅、心青、辣椒、青椒、甜椒。2類：西藍花（蒸）、荷蘭豆、茄子（蒸）、花菜（蒸）。

6、青菜類：每餐3~5種混合食用，越雜越好：大白菜、小白菜、上海青、芥菜、苦麥菜、春菜，油菜，各種菜心，莧菜，黃心菜、紅薯葉、芥藍、平抱菜、本地白、蛙蛙菜、枸杞葉、蠶菜（肥菜）。豆苗、雞毛菜、雪菜、雪裡紅、肥肥菜、青椒、彩椒、茴香、香菜、毛筍、大蔥、小蔥、冬筍、紫水蘿蔔、洋蔥、蒜苗、茭白、牛皮菜、萵筍葉、蓋菜、甘藍菜、菠菜、龍鬚菜、雞毛菜、塌棵菜、洋白菜、金花菜，馬齒莧。

7、水果類：所有水果中，黃瓜不限量；橘子50克、柚子50克、草莓50克、桃子50克、枇粑50克。

8、調料：所有配料以低糖、低鹽不含防腐劑為好，儘可能少用味精（10天一克以內或不吃）、醬油一天10滴以內，有條件的可以將干香菇打粉替代味精；做菜時可使用蔥、姜、大蒜、辣椒和醋調味品。（姜蒜泥的製法：根據自己的口味，把姜、大蒜、辣椒搗成泥，加點醋更好吃，或用料理機打碎也可。）

三、中、晚餐湯

1、西紅柿雞蛋湯一小碗

2、紫菜雞蛋湯一小碗

3、青菜湯一小碗

4、豆腐湯一小碗

5、蘑菇木耳菌湯一小碗

6、銀耳湯一小碗

7、鮮榨果蔬汁一杯

加餐

1. 首要選擇：

蔬菜：如黃瓜、西紅柿，這類蔬菜含糖量低適合加餐（每次可攝入半斤左右）

水果：選擇血糖生成指數低的水果（青蘋果、柚子、櫻桃等）每次加餐的量不能超過4兩，並且需要將上一餐的主食量減掉半兩。

2. 次要選擇：

• 谷薯類：如粗糧麵包、雜豆類製品等，大家可以從早、中、晚三次正餐中，勻出半兩主食作為加餐。

• 蛋奶豆類：如蛋、奶、豆製品等，糖尿病患者可以在睡前選用半杯牛奶，或1個雞蛋，或2塊豆腐乾等高蛋白食品進行加餐，可延緩葡萄糖的吸收，對防治夜間低血糖有利。

• 堅果類：如核桃、杏仁、花生等。如果選擇這些食物就一定要減少烹調用油的量，比如您吃了15克左右的乾果，就要相應地減少10克炒菜用油。

3. 不宜選擇：

• 零食、小吃：薯片、薯條、糖果巧克力等，這類食物無營養價值，不適合糖尿病人選用。

• 肉食類：比如醬牛肉、醬豬肘、叉燒肉等，這些肉食類食用起來很方便，但是，由於糖尿病人建議每天只吃2兩肉類，如果在加餐時食用，則正餐時會造成「無肉可吃」的局面，因此不建議在加餐時食用肉類。

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