年夜飯菜單 · 四季如春
盼望著，
盼望著，
春天來了，
放假...哦不，過年的腳步近了。
先祝大家立春快樂，
再把年夜飯大菜乖乖奉上。
（別催啦）
接招吧~
- - 今日推薦菜單 - -
翡翠蝦仁
松蘑炒肉片
荸薺肉丸湯
小炒雞尖
荷蘭豆炒雞蛋
菠菜拌粉絲
翡翠蝦仁
圖文 |風清雲淡的小雪
原料：
蝦仁200克、豌豆100克、食用油30ML、鹽3克、料酒5克、蛋清1個、薑絲少許、蔥絲適量。
做法：
1、大蝦洗凈後，去頭、去須，開蝦背將蝦線取出。
2、蝦仁加蛋清、料酒和鹽，薑絲、蔥絲腌制20分鐘。
3、水開後將豌豆焯熟。
4、焯熟的豌豆用冷水沖泡後，去皮。
5、油熱至六、七成後，倒入蝦仁大火快炒。
6、蝦仁全部變色後倒入豌豆，翻炒出鍋即可。
小竅門：
1、蝦頭和蝦皮可以用來做蝦油。
2、豌豆焯熟後可以不去皮的，我是為了口感更細膩，因個人喜好決定吧。
3、焯豌豆的時候滴幾滴油放一點點的鹽，焯出來的豆子會是翠綠色的。
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松蘑炒肉片
圖文 |澤瑞媽媽
原料：
松蘑100克、瘦肉100克、小蔥3棵、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、白鬍椒粉少許、姜 / 澱粉 / 食鹽適量。
做法：
1、食材：泡發好的松蘑、豬瘦肉、小蔥。
2、姜切絲、蔥小部分切蔥花，大部分切蔥段。豬肉切片，加入白鬍椒粉、少許食鹽、澱粉。
3、豬肉片加入調料後抓勻腌漬幾分鐘。
4、熱鍋涼油，放入腌漬好的肉片滑炒。
5、炒至肉片剛剛變色撈出備用。
6、用鍋中余油爆香蔥姜。
7、放入泡發好的松蘑翻炒兩三分鐘。
8、松蘑翻炒兩三分鐘後，加入滑炒過的豬肉片翻炒均勻。
9、加入1茶匙蚝油、少許食鹽、適量鮮味醬油快速炒勻。
10、炒勻後用水澱粉勾芡。
11、炒至芡汁明亮，放入剩餘的蔥段。
12、快速兜炒均勻即可關火盛出。
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荸薺肉丸湯
圖文 |心在烏雲上2013
原料：
鮮肉450克、荸薺300克、上海青1小把、胡蘿蔔1個、生抽1大勺、蚝油1勺、魚露1勺、料酒 / 糖適量。
做法：
1、荸薺洗凈削去皮後切成小粒。
2、上海青洗凈，胡蘿蔔去皮切片。
3、豬肉洗凈剁碎。
4、放入切成小粒的荸薺混均。
5、剁好的肉餡中加入生抽、蚝油、魚露等調料。
6、加少許水後順一個方向打上勁。
7、用勺子取一勺肉泥在手心中摔打再舀起反覆五六次做成一個光滑的肉丸。
8、砂鍋中放適量水放入肉丸。
9、蓋上砂鍋蓋子，大火燒開。
10、開蓋撇去浮沫。
11、加入適量鹽調味。
12、把青菜和胡蘿蔔放入。再次煮開即可出鍋。
13、味道鮮美的荸薺肉丸。
小竅門：
肉丸煮開後浮起就已經熟了，不用多煮，不然肉質不嫩滑。荸薺不用切得很細小。
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小炒雞尖
圖文 |零下一度0511
原料：
雞尖300克、紅椒1個、姜幾片、蒜幾瓣、料酒1勺豆豉 / 青尖椒 / 鹽 / 雞粉 / 生抽 / 老抽 / 適量。
做法：
1、雞尖300克。
2、將雞尖放入鍋中加一勺料酒焯水。
3、焯過水的雞尖沖洗乾淨，瀝干水份備用。
4、姜切段、蒜切末、豆豉適量。
5、紅椒一個切段、青尖椒適量同樣切段。
6、鍋內熱油下姜、蒜、豆豉小火炒香。
7、再下雞尖小火翻炒至表皮微黃。
8、調入半勺老抽、一勺生抽翻炒上色。
9、加入青紅椒段大火翻炒幾下。
10、最後調入適量鹽和雞粉。
小竅門：
1、雞尖最好先入鍋焯水，這樣可以很好的去除腥味和浮沫。
2、為了讓成品的顏色好看，雞尖翻炒上色時建議加半勺老抽。
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荷蘭豆炒雞蛋
圖文 |一溪月
原料：
柴雞蛋4個、蚝油一勺、小米椒一個、花椒6粒、荷蘭豆 / 蔥姜蒜末 / 花生油 / 鹽適量。
做法：
1、荷蘭豆適量焯水，水裡加一點鹽。
2、綽好的荷蘭豆備用。
3、柴雞蛋4個。
4、稍微打散備用。
5、蔥姜蒜末適量，小米椒切小粒。蒜末適當多些，出味兒。
6、花生油稍寬些，燒熱。
7、雞蛋倒入。
8、炒成大塊，盛出備用。
9、一點花生油炸香花椒。
10、蔥姜蒜炒至微黃。
11、荷蘭豆放入翻炒。
12、炒好的雞蛋放入，一勺蚝油，適量鹽。炒勻關火。
13、盛盤。
圖文 |倚蘭聽海
原料：
菠菜200g、粉條1塊、蒜1g、枸杞1g、香油2g、鹽1g、醬油2g、醋1g、芝麻1g。
做法：
1、準備好食材。
2、粉絲冷水下鍋煮熟。
3、粉絲撈出後立刻放進冷水中，多換幾次水讓粉絲涼透，這樣可以防止粉絲成團。
4、將菠菜洗凈切斷，冷水鍋中加入2滴油，水開後放入菠菜迅速焯燙撈起。
5、放入冷水中涼透。
6、菠菜和粉絲放入一個大容器里，加入香油、蒜、鹽、醬油、醋拌均即可食用。
小竅門：
焯燙菠菜的時候加入兩滴油，可以保持蔬菜的鮮綠不變色。
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美胖推薦美食
餐桌必備素菜，
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※午餐中午給丫頭做的雜糧粥、荷蘭豆炒雞蛋、煎粘豆包、糖
※早餐小熊豆沙包～近來一直做面點，屯太多，之前做的小熊
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