吃大蒜抗癌，卻不知這綠色的蒜，更預防癌症、心腦疾病和糖尿病！

大蒜好多小夥伴都不愛吃，但是吃大蒜卻是很好的一種食物。大蒜具有殺菌作用，對防癌也有一定的積極效果。可是要怎麼吃大蒜才是最好的呢，這個也是十分的講究。有的人生吃大蒜，吃多了燒心，胃疼，所以辣要中和一下，才能讓蒜更加有養分。

鍋內放入陳醋500克，白醋250克，白糖150克，小火慢慢加熱至白糖熔化，這裡也需要注意一點，那就是溶液始終不能燒開。將熬好的汁水趁熱放入保鮮盒或者玻璃瓶內，放入蒜頭，用保鮮膜封好，在蒸車旁邊或者在燒水鍋爐上存放一天即可。

醋泡大蒜，吃起來不只口感好，還具有去腥膩和助消化的效果，一起也具有避毒的成效，能夠消除人體上的紅腫，臨床上有選用大蒜素作抗微生物醫治的使用。

腌漬臘八蒜的配方應該說是沒有問題，不綠的問題可能出在兩個環節：第一，白醋、白糖、醋精一定要加熱，但是溶液卻不能燒開，溫度控制在60℃就可以了。第二，夏季的蒜一般水分含量比較多，所以即使按照常規的方法製作，也很難變得非常綠，而且腌出來的蒜口味也不怎麼好。

臘八蒜的營養價值：1、酸甜適中、脆嫩可口，解膩祛辛幫助消化；

2、臘八蒜的綠色素有更強的抗氧化能力，而抗氧化能力好可能有利於健康；

3、臘八蒜還含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青黴素的1/10，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用

4、臘八蒜在製作的過程當中，醋酸增加了細胞膜的通用性，兩種物質接觸，會生成大蒜素，因此臘八蒜也擁有大蒜素的清除自由基、抵制腫瘤細胞增殖、特別是胃癌的功效。

5、臘八蒜還富含硒，有利於預防癌症、心腦血管疾病和糖尿病。

6、普通大蒜性溫，多食生熱，且對局部有刺激，因此陰虛火旺、目口舌有疾者忌食，但是臘八蒜沒有這些禁忌。

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