晚明王思聰？東方莎士比亞？這三個歷史有名的吃貨不簡單
中國歷史上的吃貨名人不少
其中包括這三個來自浙江的文化人
張岱、李漁、袁枚
·
張岱 —— 「晚明王思聰」
有錢有才不上進，會吃能玩愛自黑
隨手寫一篇就是高中生必背古詩《湖心亭看雪》
李漁 —— 「東方莎士比亞」
飲食忌重口，下筆喜爛漫
著有《肉蒲團》、批閱定名《金瓶梅》
袁枚 —— 「看見什麼吃什麼」
與紀曉嵐並稱"北紀南袁"，或為《紅樓夢》真正作者
費時40年寫的美食攻略《隨園食單》 讓人看字生津
張岱
晚明王思聰
山陰（今浙江紹興）人，晚明文學家、史學家
著有《夜航船》，可稱為晚明的維基百科
代表作《湖心亭看雪》——
沒錯就是老師上課會抽查背誦的
「湖上影子，
惟長堤一痕、湖心亭一點、與余舟一芥，
舟中人兩三粒而已」
張岱出身累世顯宦之家，書香門第之後，先輩均是飽學之儒。優裕的家境，讓他具備廣泛的愛好和審美情趣。
他喜遊歷山水，深諳園林布置之法；懂音樂，能彈琴制曲；善品茗，茶道功夫頗深；好收藏，具備非凡的鑒賞水平；精戲曲，編導評論追求至善至美。但是其一生不事科舉，不求仕進，著述終老。
雖然「張思聰」不上進，但是他會吃能玩阿
奶製品的狂熱資深粉
會做乳酪、奶茶、奶油豆腐
「奶製品控」張岱為了得到新鮮的牛奶還「自豢一牛」，就是養了一頭牛，對他而言，養牛是製作奶製品的第一步。
此外，他在自己的文學著作《陶庵夢憶》的《乳酪》一文里還記錄自己做乳酪的過程，入夜擠鮮奶，置於盆內靜置一夜，翌日清早可見「乳花簇起尺許」，盆內牛奶溢出厚厚的「乳花」，就可以開心地製作乳製品。
這位精於茶藝的行家，還出於私心地將最愛的茶與奶巧妙相融，製作出明代的奶茶。他講究地將茉莉花茶倒入自製奶油中，小火慢熬，出鍋後「玉液珠膠，雪腴霜膩，吹氣勝蘭，沁入肺腑，自是天供」，這大概就是百年前的「茉莉奶茶」。在《蟹會》中的他，吃螃蟹也不忘搭配自製奶茶。
更妙的是，他還會製作奶油豆腐！在自製奶油中摻進豆粉，過濾成豆腐，還溫馨提示效仿者「以冷妙」，即為冷藏後風味更佳噢。
真真上的書堂，下的廚房的吃貨！
對了，這個公認成就最高的明代文學家
張岱他愛自黑
除了耳熟能詳的「崇禎五年十二月，余住西湖。大雪三日，湖中人鳥聲俱絕……」（《湖心亭看雪》），還有名字很像科幻小說的明代維基百科《夜航船》，他還有一篇十分具有代表性的墓志銘《自為墓志銘》。
「蜀人張岱，陶庵其號也。少為紈絝子弟，極愛繁華，好精舍，好美婢，好孌童，好鮮衣，好美食，好駿馬，好華燈，好煙火，好梨園，好鼓吹，好古董，好花鳥，兼以茶淫橘虐，書蠹詩魔，勞碌半生，皆成夢幻。年至五十，國破家亡，避跡山居。所存者，破床碎幾，折鼎病琴，與殘書數帙，缺硯一方而已。布衣疏莨，常至斷炊。回首二十年前，真如隔世。」
文中耿直地說自己「紈絝子弟」、「好孌童」，也是沒誰了，這樣直白地說自己的癖好、瑕疵，是因為在他看來，有癖、有疵，為有深情，有真氣，為有與眾不同的個性，為有傲世刺世的鋒芒，這樣的性情正是晚明文人名士狂狷不羈，玩物玩世的突出表現。
這個身上帶著紈絝子弟的豪奢享樂習氣和晚明名士文人縱慾玩世的頹放作風的才子吃貨，實在太迷人。
李漁
東方莎士比亞
浙江金華人，明末清初
文學家、戲劇家、戲劇理論家、美學家
被後世譽之「中國戲劇理論始祖」
「世界喜劇大師」、「東方莎士比亞」
浪漫「李十郎」
李漁一生著述豐富，著有《笠翁十種曲》（含《風箏誤》）、《無聲戲》（又名《連城璧》）、《十二樓》、《閑情偶寄》，以及《肉蒲團》——當代香港電影業內多次以該小說為藍本，拍攝了多部玉蒲團以及肉蒲團系列的電影作品。此外，他還曾批閱《三國志》，改定名為《金瓶梅》。
關於李漁，本來多是男人之間捎帶隱秘的談資，比如怎麼挑選女人、《金瓶梅》的版本之類的話題。但逐漸的，除了男粉，李漁的女粉也慢慢增多，大抵因為他是一個熱愛生活的人並且活得很藝術的人，能夠將俗事藝術化，這樣的魅力讓他「蠱惑人心」。
他自幼聰穎，素有才子之譽，世稱「李十郎」。由於經常設戲班至各地演出，關於戲曲創作、演出經驗十分殷實，總結提出較為完善的戲劇理論體系，被後世譽為「中國戲劇理論始祖」、「世界喜劇大師」、「東方莎士比亞」，被列入世界文化名人之一。大概是身在戲班，所以對女兒才如此了解吧。
大美食家李漁
才人戲子多情思，在文學創作方面如此，在美食品賞方面亦如此。
李漁的《閑情偶寄》內容十分寬泛，從飲食、養生、建築一直談到如何鑒賞美女……談得上是古代生活藝術大全。在這一書中，他告訴讀者什麼是真正的吃貨：擇食、知味、品位，並身體力行地證明自己是個地道的吃貨。
吃貨李漁懂美食，也創美食。對著一碗白白的米飯，他都能「妙手生花」。有一天，有佳客上門，他突然覺得請友人吃普通的米飯沒什麼意思，他便另闢蹊徑地在米飯將熟之際略澆一點薔薇、桂花之露，食者入口以為是穀米之香，驚詫世上竟有如此好米！
而他手創「五香面」與「八珍面」更是令人嘆服。一碗優秀的湯麵，應當是湯麵皆佳，可惜通常的麵條烹調方式，都偏於精細湯水味道而疏於麵條本身滋味，實在有愧「吃面」二字了。而李漁卻做到了一碗麵食兼顧湯麵，在其所撰的《閑情偶寄》中這樣描述「五香面」與「八珍面」的烹制方法：
所謂「五香」，那是醬、醋、椒末、芝麻屑以及焯筍、煮蕈、煮蝦的鮮汁，合為五香。先以椒末、芝麻屑二物拌入麵粉中，後以醬、醋、鮮汁三物和為一處，以此作拌面之水。拌時需極均勻，麵皮極薄，切成的麵條越細越好，然後以滾水下之，其精美之物盡在面中。
「八珍面」，它的製作是取雞、魚、蝦三物之肉曬至極干，與鮮筍、香蕈、芝麻、花椒四物共研成極細之末，和入面，與鮮汁共為八種，故稱「八珍」。更需注意，雞、魚之肉，務取其精，稍帶肥膩者是不能用的。因為麵粉和油即散，難免切不成絲。至於鮮汁，不能用煮肉之湯，而須用筍、蕈、蝦汁，這也是為了忌油的緣故。
沒錯，他吃得還挺清淡，飲食忌重口，下筆喜爛漫
大概這樣也是另一種有滋有味。
袁枚
看見什麼吃什麼
錢塘(今浙江杭州)人，別號隨園老人
清代詩人、散文家
他與紀曉嵐並稱"北紀南袁"
為乾隆、嘉慶時期代表詩人之一
有《小倉山房集》、《隨園詩話》等著作
或為《紅樓夢》真正作者
簡單點說，這位老先生把自己四十年的吃貨經驗寫成一本書《隨園食單》！
網友評價《隨園食單》為神書，在某乎上多處關於美食的書目推薦中都可以見到它的身影。詩壇盟主袁枚以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，以及大量可口的南北美食佳肴，簡單清爽的文字讓你僅捧書閱讀就可以滿口生津。
口味頗雜的袁枚
《隨園食單》是清代一部非常重要的中國飲食名著，該書出版於1792年（乾隆57年）。全書包括須知單、戒單、海鮮單、江鮮單、特牲單、雜牲單、羽族單、水族有鱗單 、水族無鱗單、雜素單、小菜單、點心單、飯粥單和菜酒單等十四個方面。口味頗雜，沒騙你們，他真的是看見什麼吃什麼。
然後，在須知單中提出了既全且嚴的二十個操作要求，在戒單中提出了十四個注意事項。並用大量的篇幅詳細地記述了我國從十四世紀至十八世紀中流行的 326種南北菜肴飯點，也介紹了當時的美酒名茶，從選料到品嘗都有所敘及。通過該書可見，中國菜肴幾百年來沒有多少根本性的變化，他推崇的美食，如今仍然廣受追棒，非常實用。
《隨園食單》是廚師界的武林秘籍，是提高烹飪技術、研究傳統菜點以及烹制方法的指導性史籍。自問世以來，這部書長期被公認為廚者的經典，英、法、日等大語種均有譯本。
一個大詩人把美食散文寫成廚師界的指導性史籍，看來不想當廚師的散文家不是好詩人。
對了，至於為什麼袁枚的名頭是看著很隨便的「看見什麼吃什麼」，而不像前面兩位名頭很大，不是因為袁枚沒有來頭，是因為前兩位會吃也會做，而袁枚「看見什麼吃什麼」
真的只是個單純吃貨
雖然說得頭頭是道，但並不會廚藝
TAG:杭8姐 |