今日「咬春」，教你簡單的方法輕鬆做春餅，薄如蟬翼，營養又美味

立春為正月節，是二十四節氣中第一個節氣，也是漢族民間重要的傳統節日之一。立春前後，民間有「拜春」、「咬春」、「嘗春」、「打春」等習俗。除了這些習俗，很多地方的朋友還有吃春餅的食俗。那麼，立春為什麼吃春餅呢?

其實立春吃春餅的習俗起源於唐朝，也叫「咬春」。由於立春時，春回大地，萬物復甦，各種蔬菜發出嫩芽，人們嘗鮮，古人就用麵皮包著時令蔬菜，捲成卷蒸熟或者油炸，取名春餅，寓意著五穀豐登，也是春天的象徵，並將它互相贈送，取迎春之意。

雖然還有很多地方仍是「白雪卻嫌春色晚，故穿庭樹作飛花」。但無論何時，世界各地都充滿著光芒，春天尤其特別，懷念溫暖陽光，對大自然的一切心懷感謝，身體也開始慢慢蘇醒，歡欣迎接著春天的到來。

立春趕春氣，自己動手與家人一起製作春餅，滿滿的愛意散開，合在麵糰里，包進餡料中。一年之計在於春，快來乘著春風在這年種下好彩頭。

其實，還有更為簡單的製作春餅的方法，不用和面，直接買餃子皮，也可以製作出這麼薄如蟬翼的春餅皮。

【春餅】

材料：（16張的量）

春餅材料：麵粉 200克 ，涼水 100克，食用油 適量。

夾心材料：胡蘿蔔 半根，萵苣 一根，大蔥 一根，小蔥 一棵，仲景香菇醬 一大勺。

製作方法：

1.將材料準備好。

2.麵粉加水攪拌成棉絮狀。

3.和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右。

4.醒發麵團的時候，準備蔬菜。粉絲用開水泡軟，備用。

5.將胡蘿蔔，萵苣，大蔥洗凈切成細絲。

6.將醒發好的麵糰搓成長條。

7.分成大小均勻的劑子，我是分成了16個劑子。

8. 像擀餃子皮一樣，擀成薄片，不用擀太薄了，盡量擀的大小一致。

9.取一片餅皮，兩面均勻塗上油。

10.把擀好的面片疊羅漢一樣疊在一起，每層塗食用油，要全部塗均勻，我疊了八片。

11.8張麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕按一下，兩面都按，這樣一會好擀一些，而且兩面輕輕按壓也可以調整餅大小均勻度.

12.用洗乾淨的鍋蓋，放在麵皮上，使勁一壓。

13.裁去不規則的邊緣。

14.蒸格里墊好屜布，冷水上鍋，水開蒸10分鐘左右就可以.（我沒屜布，用的油紙）

15.取出後一層層揭開就可以了，最上一層和最底下有可能會有蒸汽水，不好揭開，就直接兩張一起揭開，其它正常一張一張揭開就好了。

16，蔬菜用調料拌好，包入春餅皮里，用小蔥捆住。

小貼士：

1.餅最好是蒸完就揭開，不要隔夜再揭，沒有試過我怕揭不開，揭開後再重新疊在一起，吃不完保鮮袋密封，第二天熱一下完好如初。

2.如果想翻倍做，可以擀兩份，在兩份中間塗油疊在一起蒸，20分鐘左右就好了。

3.還有就是不要貪薄擀太大，很容易導致失敗揭破，一張餃子皮本來就很薄了，你想像一下一張擀開有多薄。

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