山藥加一物,健脾養胃營養好!
農曆十一月以後到新年春節這段時間是山藥大量上市的季節。山藥肉質細嫩,含有極豐富的營養保健物質。
李時珍《本草綱目》評價它是「健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷」的佳品,常吃可以益腎氣、健脾胃。在《神農本草經》中將其列為補虛上品,有「小人蔘」的美譽。
山藥是個寶,常吃身體好。小固為大家推薦了幾個山藥食療方,補中益氣、健脾養胃全搞定!
一. 山藥+素:補中益肺
很多人發現在切山藥時,山藥表面會有一種粘液,它是一種多糖蛋白質的混合物,主要成分為黏蛋白和甘露聚糖,對人體有一定保健作用,可益肺氣,養肺陰。
清炒山藥可保留其全部粘液,再搭配胡蘿蔔、芹菜、木耳等素菜,秀色可餐、膳食纖維豐富。
推薦:五彩清炒山藥
具體做法:胡蘿蔔和山藥一樣斜切成長片,芹菜也斜切成長條。由於山藥里含有黏性多糖,即使不用勾芡,也可以做出勾芡的效果,吃起來很清爽。
二. 山藥+葷:滋補養身
有些人認為山藥和素菜炒太素,沒關係,山藥可謂是「百搭食材」,小固建議可以用山藥搭配雞肉。
雞肉肉質細嫩、滋味鮮美,而且富有營養,有滋補養身的作用。
推薦:山藥炒雞肉
具體做法:將雞胸肉洗凈去皮切丁腌制,加入黃色的玉米粒、滑黏的山藥丁翻炒。
脆脆嫩嫩的山藥和玉米,伴隨著肉感十足的雞胸肉,不僅獲得了口感,而且葷素搭配,營養合理。
三. 山藥+主食:健脾補虛
山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法,適宜於脾虛腹瀉,食欲不振者服食。
推薦:山藥飯
具體做法:將山藥切段去皮蒸好,再與粳米一起入鍋煮飯。煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,最適合孩子和老人吃。
四. 山藥+党參茶:健脾養胃
山藥党參茶出自《太平惠民和劑局方》,以山藥、党參、茯苓、白扁豆、陳皮、砂仁、白朮為主要原料。
山藥、党參益氣養脾胃,茯苓利水滲濕,白扁豆健脾化濕,陳皮理氣健脾,砂仁、白朮都有強脾胃的作用
推薦:山藥党參茶
具體做法:取山藥、党參、茯苓各9克,白扁豆12克,陳皮、砂仁、白朮(炒)各6克,煮水當茶飲用。
小固有話說:
你還有什麼山藥的開吃方式,來分享看看~
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