日本顏值爆表的和菓子，手作方法大揭秘！

和菓子（わがし wagashi）

作為日本的傳統點心，

深受不同年齡的人的歡迎。

根據歷史記載，

我們所知曉的日本茶道文化，

其實是由當時的遣唐使

將中國唐代的飲茶習慣帶去日本的（得意臉）~

日本的點心最大的特點就是精緻、唯美。

它會根據季節的特點加入代表性的食材，

春季的櫻花、秋季的紅葉，

與其說是點心，

更像是一件料理人獨具匠心的藝術品。

今天介紹的這些和菓子來自一位台灣大叔

精緻的造型、美麗的顏色

象君真的要把持不住了

因為簡直太精緻太可愛啦！

製作一枚和果子

和果子是日本的傳統糕點的統稱，以豆沙為餡，細糯米面裹之，再添加不同的口味，加工出不同的造型。下面我會以「桔梗」為例，教大家做一款練切和果子。

主要工具

橡膠鏟：是日式刮刀，用於鏟豆沙餡。

木鏟：炒制豆沙餡、求肥等原料。

日式銅鍋：用於加熱、炒制原料。

三角棒：是和果子造型最常用的工具，櫻花、桔梗等花卉的花瓣都是用三角棒完成的。

絹布：用於和果子造型。

主要原料

白豆沙、紅豆沙、白砂糖、白玉粉、色素（紅色、藍色）。

製作方法

1.炒制白豆沙：將白豆沙、糖、水在銅鍋中混合均勻，持續用中火翻炒，直到將白豆沙煉製成山（鏟起豆沙用力向下甩，豆沙像一座小山的形狀），取出放涼。

2.製作求肥：將白玉粉、過篩白糖、水在微波爐中加熱30秒。

3.練切陷：將求肥加入白豆沙，加水後用木鏟攪拌均勻，塗抹在銅鍋表面用小火加熱，直到兩者完全融合，煉製成山，取出放涼。

4.用步驟1的方法製作紅豆沙內陷。

5.將練切陷分成30g每份，紅豆沙分成15g每份。

6.用紅色和藍色的色素，把練切皮調成淡紫色。

7.用淡紫色的練切包裹住紅豆沙，揉成均勻的球體。

8.取一小塊白色練切搓成圓，置於頂部並捏合在一起，使其自然過渡。

9.將白色面輕壓成平面，用三角棒把果子五等分。

10.用手指把每個花瓣捏出尖角，並用小刀划出花瓣山的紋路。

11.最後將練切壓過網篩製成花蕊，裝飾在中間。桔梗就做好了。

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