茄汁醬「燈籠茄子」

燈籠茄子是一道美味又好吃的佳肴，做法也非常簡單好學，喜歡的朋友可以試著做一做。

年味十足的一道菜，年夜飯餐桌上的驚艷之作。大紅燈籠栩栩如生，紅紅火火的節日氣氛。

「燈籠茄子」

主料

豬肉碎

250g

茄子

1個

輔料

姜沫

適量

蔥花

少許

蚝油

適量

雞精

適量

油鹽

適量

燈籠茄子的做法步驟

1

肉末里入十三香，鹽，生抽，姜沫，蔥花腌制20分鐘；

2

洗凈的茄子對半切開；

3

將茄子對半切開，用筷子固定切7小刀，不能切斷；

4

如圖，將茄子縫填滿肉 ，表面沾上少許生粉；

5

油熱五成放入茄子中火油炸至酥脆；兩面炸出金黃色出鍋控油；

6

鍋內放少許油，加入蕃茄醬翻炒，加入少許白醋白糖雞粉，放鹽調味，加入水澱粉勾欠汁，淋上即可。

釀香菇

主料

豬肉沫

150g

香菇

12朵

輔料

油

適量

鹽

1勺

糖

0.5勺

姜蒜

15g

蚝油

1勺

生粉

1勺

胡椒粉

少許

釀香菇的做法步驟

1

肉末里入十三香，鹽，生抽，姜沫，蔥花腌制20分鐘；

2

處理香菇：挑12朵大小差不多的香菇，洗凈去掉香菇

3

如圖：將調好的肉餡釀在香菇上面

4

鍋燒熱水，上氣蒸十分鐘，出鍋後將盤子里的湯汁倒入鍋中，加上少許水澱粉勾汁淋到香菇上。

5

出鍋後灑上蔥花即可。

小貼士

茄段切的大小均勻；

肉餡不要塞的太多；

肉餡如果稀可以加點生粉

end

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