怎麼用紫砂壺泡茶最好？
綠茶屬於不發酵茶，是我國茶葉產量中最多的一類，其產量占我國總產量的70%左右，亦是歷史上最為悠久的茶類。中國生產綠茶的範圍極為廣泛，浙江河南、安 徽、江西、江蘇、四川、湖南、湖北、廣西、福建、貴州為我國的綠茶生產省份。以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉捻、乾燥等經典工藝過程製成的茶葉。其干茶 色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名。綠茶的特性，較多的保留下了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50% 左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶"清湯綠葉，滋味收斂性強「的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、 消炎等均有特殊效果，為其他茶類所不及。
主要花色有：西湖龍井茶，碧螺春，黃山毛峰，廬山雲霧，六安瓜片，太平猴魁，顧渚紫筍茶，信陽毛尖茶，竹葉青，恩施玉露，普陀佛茶。
綠茶湯色青嫩，不耐悶，所以要選擇符合下列要求的紫砂壺：
泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類等所有泥料都可以。
壺型：口蓋大，身桶宜矮不宜高。
容量：250cc及以上
紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶(發酵程度大於80%)。紅茶的名字得自其湯色紅。紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多 酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合 物，從而形成了紅茶、茶湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。紅茶的抗菌力強，用紅茶漱口 刻防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。長期飲用紅茶也能降低新血管疾病的發生。
我國紅茶品種主要有：祁紅——產於安徽祁門、至德及江西浮梁等地;滇紅——產於雲南佛海、順寧等地;霍紅——產於安徽六安、霍山等地;蘇紅——產於江蘇宜 興;越紅——產於湖南安化(湖南省安化茶廠)、新化、、桃源等地;川紅——產於四川宜賓、高縣等地;吳紅——產於廣東英德等地。其中尤以祁門紅茶最為著 名。世界上紅茶的品種很多，產地也很廣，除我國以外，印度、斯里蘭卡也有類似的紅碎茶生產。工夫紅茶是我國特有的紅茶品種，也是我們傳統出口商品。世界的 四大名紅茶有：祁門紅茶，阿薩姆紅茶，大吉嶺紅茶，錫蘭高地紅茶。
紅茶香味悠長，性甘，湯色紅濃，可以選擇如下條件的紫砂壺：
泥料：紫泥類、紅泥類、降坡泥等泥料
壺型：壺身較高深、窄長的
容量：200cc以上均可
烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。綠茶和烏龍茶是由用一種茶樹所生產出來的。最大的差別在於有沒有經過發酵這個過程。因為茶葉中的兒茶素 會隨著發酵溫度的升高而相互結合，致使茶的顏色變深，但因此茶的澀味也會減少。這種兒茶素相互結合所形成的成分就是烏龍茶的茶多酚。多酚類和具有抗氧化作 用的兒茶素，都能影響何種酵素在我們體內的活性化。茶葉中所含的兒茶素大約有一半會轉化為烏龍喝茶的多酚類。因此，在兒茶素的抗氧化作用和烏龍茶多酚類的 雙重作用之下，烏龍茶就顯現出綠茶所沒有的各種功效了。其功效有：預防蛀牙、消除危害美容與健康的活性氧、改善**過敏、減肥瘦身、抗腫瘤、預防老化功 效。
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