白酒中的醬香老酒，會什麼那麼多人喜歡喝的原因
醬香型白酒是白酒中唯一可以起到保健作用的白酒。
一、一瓶醬香酒就相當於一群微生物「活體」
醬香型白酒的釀造工藝特殊，一瓶醬香酒從原料進廠到產品出廠至少經過五年，在這當中，分兩次投料、九次蒸煮，八次高溫堆積發酵，取酒、存貯、勾兌等，在漫長、特殊而神秘的生物反應過程中，在窖池和空氣中龐大的微生物群的共同作用下，各種有益的微生物盡數羅置於酒體中。
二、易揮發物質少
醬香酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其它酒接酒時的溫度高達近一倍，高溫下易揮發物質自然揮發掉的多，而且醬香酒經三年以上的存貯，貯存損失高達2%以上，很顯然容易揮發的物質又被揮發掉了很大一部分，所以酒體中保存的易揮發物質少，自然對人體的刺激少，有益於健康。
三、醬香型酒的酸度高
醬香型酒的酸度是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃，保肝，能軟化血管。西醫也認為，食酸有利於健康。道教和佛教也很重視酸的養生功能。難怪有些醬香酒口感後味偏酸。
四、醬香酒的酚類化合物多
近年來，越來越多的消費者趨向於選擇紅葡萄酒，原因在於干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物，有利於預防心血管疾病。醬香型酒的酚類化合物是其它名優白酒的3到4倍，可見醬香酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。
五、醬香酒的濃度科學合理
醬香酒的酒精濃度一般在53%（V/V）左右，而酒精濃度在53度時，酒精分子與水分子的親和力最好，加之醬香酒的貯存時間較長，遊離的自由酒精分子少，所以對身體的刺激小，有利於健康是不言而喻的。
六、醬香酒是天然發酵產品
由於這種酒至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過添加合成劑做假也無從作手，這就排除了添加任何香氣、香味的可能。
七、醬香酒中存在SOD和金屬硫蛋白等物質
其中SOD是氧自由基專一清掃劑，主要功能是清除體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強多了。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠體纖維，也就形不成肝硬化了。
八、醬香酒越陳越香，收藏價值高
由於複雜的釀造工藝和長期貯存的締合作用，水和酒精分子結合最穩固，時間越長，陳味越足，因此最具收藏價值。而其它香型的白酒越陳品質反而還下降。順興軒老酒收藏醬香酒終將成為酒類市場的寵兒醬香酒 眾所周知，生產醬香型白酒，地理位置至關重要，醬香型白酒主產區集中在赤水河畔，以貴州仁懷茅台鎮為代表，這是因為這裡的釀酒環境太獨特，是其它任何地方想用任何方式都不可能複製的；其次，醬香型白酒要在重陽下沙，並通過九次堆積、八次蒸煮、七次取酒，長達12個月的釀造周期，而且還要存放3—5年後才能勾兌灌裝。加上醬香型白酒還可以作為其他香型白酒「調味酒」，原酒也可以賣錢，不做市場也有市場，由此就擁有了其它香型白酒品類所無法比擬的優勢。再者，由於醬香型白酒消費群體的忠誠度非常之高，通常情況下不會更換其他香型白酒去消費。 更為可貴的是：醬香型白酒所具有「品類價值大」、「市場空間大」、「發展潛力大」、「行業利潤大」的四大特徵。
仁懷市醬酒企業的現狀
2007年，貴州仁懷當地有一定積蓄的居民，在家中修建儲酒罐，四處收購醬香原酒進行儲存或收藏，利潤傳聞高達30%以上。 2012年，貴州仁懷當地的返鄉創業青年，通過貸款獲創業基金的支持，小的600多萬，大的1000多萬，找土地、挖窖池、建酒廠。 2013年，仁懷，這個醬香型白酒的主產區，正遭遇一波前所未有的停產風潮，—大批的中小酒廠門庭緊閉，當地居民說，有將近三分之二的醬酒企業已經停產，更有甚者說，這輪停產後將倒閉大批小酒廠。 醬香型白酒的未來出路 仁懷市的一千多家酒廠在前幾年醬酒高速增長期賺到了錢，但是他們賺到的錢並沒有到這些企業主手裡，而是把賺到的錢投入到修建窖池、擴建廠房、增加生產線等方面了。
如今行業正在調整，高昂的生產成本導致資金鏈斷裂。據茅台鎮當地一位酒廠的負責人說，養一個醬香型白酒的生產窖池的年投入就需要20萬元之多(因為釀造窖池不能停歇，一旦間停就會導致窖池不能再延續生產)，目前仁懷市不少酒廠已經到了抵押貸款進行養窖的局面，但仍然無法阻止停產的趨勢。這對那些有資金實力的企業是個利好的消息，可以用低成本去收購這些優質資產。 除貴州省的酒企之外，國內還有二萬多家白酒生產企業，而這些企業中，每年都有數量不少的酒廠到貴州採購醬酒作為調味酒，而此時進入貴州收購醬酒企業，確實是一個千載難逢的好時機。據了解，很多業外資本和業內資本已經邁出了這一步，進入了收購、併購大潮。而重組併購後，這些企業利用自身資源，將會進一步推動醬酒品類的發展，所以我認為，仁懷市醬酒企業的發展前景並不會那麼悲觀，不但不會死掉三分之二，而且還會很好的生存下來，迎接醬香時代新一輪的發展。
老酒的若干好處，您知道嗎？
老酒是發酵原汁壓榨酒，所含的碳水化合物基本上都是發酵產生的單糖（葡萄糖、果糖）和低聚糖（麥芽糖、異麥芽糖、乳糖），它可以直接吸收到血液中發布全身，直接產生能量，其餘部分以糖原的形式貯存到肝臟和肌肉中，不易使人發胖，老酒發熱量是80—90Kcal/100ml，啤酒是50—60Kcal/100ml，白酒是200—300Kcal/100ml，它的發熱量比啤酒多，比白酒少，在體內消化吸收後，一能滿足和供給人體組織細胞的能量需要，二能轉化成糖原貯存在肝臟和肌肉中，以補充和平衡能量的需要；如果每天喝300—500ml老酒，少吃麵食，對人體健康是相當適宜的，既不會發胖，又有益營養。老酒還含有6種維生素，主要是：VB1、VB2、VB5、VB6、VPP、VB12；維生素是維持身體健康所必須的有機化合物，它是其他營養物質（蛋白質、脂肪、碳水化合物）代謝中的催化劑，一般維生素人體內不能自行合成，必須從飲食中攝取，而妙府老酒是維生素含量比較豐富的酒種。
老酒還含有十多種礦物元素，礦物元素是體內酶作用的催化劑，它在人體內的總量約佔體重的4—5%，數量雖不算多，但都對機體的健康穩定起著十分重要的作用，缺發時，可使機體組織的功能出現異常，補充後即可恢復正常。據有關部門測定，老酒含有常量元素鉀、鈉、鈣、鎂等，微量元素鐵、鋅、銅、錳、硒，比啤酒、葡萄酒、白酒高出若干，其中硒元素有抗癌作用。
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為何領導者只喝醬香型白酒？
為什麼企事業領導者喝酒都喝醬香型的白酒，不喝別的呢？因為他們非常清楚這裡面的區別。在中國，比地溝油、三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精更可怕的就是——白酒，很多東西都是非法添加的，而白酒液態法又是符合國標的，是合格產品，所以很多酒我們喝了之後會頭疼、口渴。
政府管理企業外行不要緊，液態法合法也無所謂，但要把知情權還給我們。白酒出廠的標籤上應該寫清楚釀造工藝是固態法、液態法還是固液法，這是明確白酒品質最重要的一個標準，而國家對此居然沒有要求，這證明政府的管理是業餘的，這是對全國酒鬼的傷害。我並不是說液態法不好，但是為什麼不寫清楚是液態法？
很多酒根本就不是釀造出來的，而是製造出來的。大家有興趣的話可以做個實驗，站在酒廠門口盯三天，計算一下它有多少輛拉糧食的車會進廠，有多少拉酒糟的車出廠。酒廠必然是有酒糟的，釀酒的煙囪也一定是會冒煙的。但是現在很多酒廠沒有糧食進廠，也沒有酒糟出廠，煙囪里也不冒煙。到工廠里參觀一下你會發現，車間非常漂亮、乾淨和整潔。
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