「幸福烘焙」濕潤綿軟，入口即化-輕乳酪蛋糕

濕潤綿軟的輕乳酪蛋糕

入口即化

濃郁的奶香伴著酸甜

好吃極了~

輕乳酪蛋糕

圖文 |tgcyy

奶油乳酪125克雞蛋2個淡奶油50克酸奶75克低粉33克細砂糖40克難度高級時間數小時口味甜味工藝烤

1. 將冷藏過的奶油乳酪，淡奶油，酸奶倒入盆中。

2. 用料理棒打至細膩後分次加入兩個蛋黃，攪打均勻。

3. 篩入低筋麵粉。

4. 翻拌均勻。

5. 蛋清分三次加40克細砂糖打至濕性發泡，別打過，否則蛋糕烤制過程中容易開裂。

6. 取三分之一蛋清放入蛋黃糊盆中，抄底翻拌均勻。

7. 將拌好的蛋黃糊全部倒入剩下的蛋清中，翻拌均勻。

8. 將學廚領結不粘蛋糕模抹一層黃油，將麵糊倒入中，輕震幾下，去除大氣泡。

9. 水浴法，烤箱下層放一個加了水的烤盤，將模具放入烤盤中，烤箱預熱155°，烤一小時，烤制中如果蛋糕表面上色，要及時加蓋錫紙。蛋糕烤好後不要著急取出，在烤箱內燜15分鐘再取出。蛋糕取出後放至冷卻後脫模，冰箱冷藏4小時後食用，口感最佳。

小竅門：

1 蛋清打至濕性發泡即可，不能打過，否則蛋糕容易烤制開裂。

2 因為烤制時間比較長，所以烤盤烤盤裡的水一定要足夠，烤制中間可以加一次水。

3 剛出爐的蛋糕很嫩，不可著急脫模，等蛋糕冷卻後再脫模。

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