每天做菜使用的必需品，如果選不好會害了一家人都得癌！

說起癌症，人們總是談 「癌」色變，在醫學上，癌是指起源於上皮組織的惡性腫瘤，是惡性腫瘤中最常見的一類。

癌症有許多類型，而病症的嚴重程度取決於癌細胞所在部位、惡性程度及是否發生轉移。一旦確診，常以結合手術、化療和放療的方式進行治療。如果癌症未經治療，通常最終結果將導致死亡。

醬油，是老百姓每天都要用的調味品，然而您所用的醬油真的安全健康么？

小編的媽媽今天囑咐我，回家帶瓶醬油回來，面對貨架上琳琅滿目的醬油，小編傻了，買哪個啊媽！挑選的過程中，我想起了之前陪家裡老人看過的一期健康節目，介紹說過醬油食用不到會致癌的說法，搞得我沒敢買，生怕買錯了回家挨罵，趕緊回來查資料。

什麼是焦糖色素呢？

焦糖色亦稱焦糖，俗稱醬色，是一種在食品中應用範圍十分廣泛的食品添加劑。

原本焦糖色素被列為天然色素，但是因為根據動物實驗證實，攝取過量的焦糖色素，其衍生物4-甲基咪唑（4-MEI）會導致小白鼠患肺癌，甚至致畸，所以各國政府限制食品中的焦糖色添加量，以維護國人的健康。

關於醬油，《我是大醫生》欄目中明確了醬油的分類與辨別：純釀造醬油是酒紅色的，而化學勾兌的醬油所呈現的是大家看到黑色，黑色的醬油很有可能就是焦糖色素過量使用導致的。

怎樣選健康的醬油：

兒童醬油 如今的家長為了孩子能吃得健壯，全都特別買兒童醬油，不外，這和一般醬油有甚麼差異嗎？並且兒童醬油的價錢是一般醬油的2.5倍，人們覺得兒童醬油鈉含量比擬低，給小孩子吃也放心些。但是，市場上售賣的兒童醬油內的鈉含量並沒有比一般醬油低幾，比方某些兒童醬油，每8毫升中就有544毫克，約是1.36克鹽（1克鹽-400毫克鈉）也不見是得有多好。

菌菇醬油、海鮮醬油

只是多添加了一些食品添加劑大部分海鮮醬油里壓根沒有海鮮，醬油中真正起到提鮮調味作用的是一些食品添加劑。菌菇醬油的主要成分和普通醬油中成分是一樣的，只不過添加了少量菌菇提取物等。

總之，各種口味的醬油層出不窮，但其本質都沒有改變。購買醬油時不要被各種絢麗的名稱蒙蔽了雙眼。買「原味」的、等級高的醬油就行，烹飪時要少量使用。

怎樣買到一瓶好醬油呢？

選好一瓶味極鮮醬油憑兩招：

1、看氨基酸態氮: 如果氨基酸態氮的含量在0.8以上，屬於特級醬油。市場上價位較貴的，含量一般在1.2左右。

2、看苯甲酸鈉: 苯甲酸鈉是一種防腐劑，往往會應用於各種食品中。不建議選擇含有苯甲酸鈉的食品。兒童如果攝入含有苯甲酸鈉的食品，會影響智力發育。

3、看是釀造醬油仍是配製醬油

依照國度食物規範規則，一切醬油產物，都要在包裝上說明是釀造醬油仍是配製醬油。你必然不曉得，這兩種醬油在實質上但是天差地別啊。

釀造醬油 用大豆加工為質料經發酵製成，有國度規範(GB18186-2000)的嚴厲規則！

配製醬油 分兩種，一種是用水解卵白液（氨基酸液）調製成的，但是關於加工手藝請求比擬高。不然，一旦手藝不到位，水解卵白過程當中就會發生對身材無害的物資。第二種是在釀造醬油原汁的基礎上調製出來的。

釀造醬油：

由黃豆加工的副產品作原料，經過發酵做成的，符合國家標準的相關規定。

醬油是由米麴黴發酵而成的，各種微生物產生的蛋白分解酶作用於大豆原料中的蛋白質, 分解成許多低聚肽類。大豆多肽易消化吸收，並能促進疲勞恢復。但是醬油的含鹽量較高，有高血壓，腎病或心功能衰竭的人，最好少吃。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！