《營養聖經》中的七大鹼性食物，改善體質免疫力，只有一種綠葉菜

甜菜。可緩解頭痛，預防感冒和貧血。含有膽鹼、卵磷脂等成分，對心腦血管、脂肪肝、高血脂和腫瘤有保健作用。甜菜是除甘蔗外，另外一個重要的糖源材料。

菠菜。營養模範生，含類胡蘿蔔素、維生素C、葉酸、鈣、鎂、鐵等，還有一定量的輔酶Q10，痔瘡、便血、習慣性便秘、壞血病、高血壓病、貧血、糖尿病等人，可適當多吃。

水果乾。以葡萄乾為例，可降低膽固醇，防止血栓，預防心血管疾病。還含有生物類黃酮，有抗氧化作用，可清除體內自由基，抗衰老。

鱷梨，又叫牛油果，奶油果。是唯一一種油多於水的水果。是人造黃油、肥皂和工業油的重要原料。它的油，好油佔比很高，脂溶性的維生素含量也不錯，有很好的保健作用，一般直接生食。產於雲南、廣東、福建等地。

胡蘿蔔。俗稱小人蔘。含大量胡蘿蔔素，對肝、眼、骨骼、呼吸道、消化道均有好處。另含有木質素，可提高免疫細胞的吞噬能力。需要說明的是，綠葉蔬菜和藻類蔬菜，均是鹼性食物。

這是紅色莖稈的食用大黃，與中藥大黃不是一個東西。葉大、淡紅色、掌狀淺裂、心臟形，葉肉厚，主要食用其紅色莖部。可加工成醬料，用作糕點餡，原產於中國內蒙古。盛行於歐美國家。

土豆。土豆是少有的既可當主食，又可當菜吃的食物。蛋白質、纖維素和維生素C含量較高，脂肪含量低，充足的澱粉，補充能量，但又不至於發胖，是理想的減肥食材。

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