年夜飯必備——燈籠茄子，想要切不斷這一步要把握好！

現在年味兒越來越濃，走在大街上一眼望去先入眼球總是紅紅的大燈籠，彷彿只有掛上了燈籠才有年味！那麼餐桌上也上一道紅燈籠是不是也備受歡迎！

吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。

茄汁燈籠茄子

原料：

茄子1根、肉糜200克、雞蛋1個、澱粉25克、料酒10克、鹽8克、雞精5克、番茄醬100克

1. 茄子洗凈待用

2. 茄子中間對半切開

3. 取一雙筷子放在其中半根茄子兩旁，切六刀，前五刀不切斷，切第六刀時拿走筷子，切斷

4. 茄子都切好，如圖所示

5. 肉糜加鹽，雞精和料酒，抓勻，腌制5分鐘

6. 肉糜中再加入雞蛋清和干澱粉，抓勻

7. 將肉糜塞入茄子中

8. 用同樣方法做成多個燈籠茄子

9. 放入蒸鍋，開始蒸

10. 蒸熟後出鍋

11. 鍋中放番茄醬，加水

12. 水澱粉勾芡，做成稠汁

13. 將稠汁淋於燈籠茄子上

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