食為天—黃豆燉豬蹄

民以食為天，窮過富過都離不開吃飯。研究吃好就要懂食療，深冬臘月喝碗豬蹄湯既有營養又補氣養身！真的挺好！

開篇第一道大餐「黃豆燉豬蹄」隆重登場！

黃豆豬蹄湯是一道葯膳。做法簡單，營養豐富，適合秋冬季滋補，具有通乳、氣血雙補、補虛養身等功效。屬於乳母食譜，通乳食譜，氣血雙補食譜，孕婦食譜，補虛養身食譜。

黃豆有「豆中之王」之稱，被人們叫做「植物肉」、「綠色的乳牛」，營養價值最豐富。干黃豆中含高品質的蛋白質約40%，為其他糧食之冠。蛋白質是人體的「建築材料」，蛋白質及其水解後的氨基酸和氨基酸的季銨衍生物，是人體的重要營養物質，是體內不可缺少的三大要素之一。

現代營養學已肯定所有的酶——生命物質中的催化劑和「發動機」，都是蛋白質；同時，影響人體正常生理功能的微量元素也屬於蛋白質的範疇。所以，蛋白質是生命的基礎。

豬蹄----性干味平，具有補虛，填腎精，健腰膝。

所含的膠原蛋白能延緩皮膚衰老，還可有助於青少年發育和減緩中老年骨質疏鬆的功效。中醫認為豬蹄性平，味甘咸，是一種類似熊掌的美味菜肴及治病「良藥」。

1、豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老；

2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長發育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度；

3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

黃豆豬蹄的做法：

一、食材明細：

1、豬腳1000克 2、黃豆、400克 3、清水、油、鹽適量

二、工藝明細：

1、味道：原味 2、工藝：燉 3、時耗：一小時 4、難度：普通

三、加工步驟：

1、豬蹄洗乾淨剁成塊，黃豆泡下洗乾淨

2、鍋內加水燒開，放入豬蹄塊、料酒和5片姜，用大火煮去豬蹄的血水

3、撈出的豬蹄洗乾淨

4、砂鍋內加入水、黃豆、豬蹄和蔥斷、薑片

5、開始用大火燉15分鐘，這期間不要蓋鍋蓋，可有效的散發些醒味，然後用小火燉約1個半小時至湯汁白，放入鹽、撒入胡椒粉調味即可

烹調小技巧：

要一次加足夠量的水，中間不要再加水了哦。

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